Пирог из лаваша с курицей: рецепт армянской души

Здравствуйте, уважаемые читатели. Вот пирог и он из лаваша, в нём издавна живет армянская душа. Кто думает изюминка в начинке, в куриной перемолотой грудинке или все дело в зелени пучке, а я скажу вам прелесть в лаваше.

Начинок сколь угодно можете придумать в этом пироге, но всё равно все сходятся пути на лаваше. Пирог из лаваша придуман, может быть недавно, но марширует он по нашим кухням славно. А сам лаваш в армянской кухне уважают, лепешку плоскую как хлебушек родимый почитают.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Вы, наверное, знаете, что пироги можно печь не только из сырого теста, но и из готовых лепешек и блинов. Сегодня я расскажу как просто, быстро и вкусно запечь пирог из армянского лаваша. Эти лепешки отличаются одной завидной чертой: они способны очень долго хранится. Практически не теряя своих вкусовых качеств. А это очень важная особенность для продуктов.

В старину в теплое время года их подсушивали и хранили на протяжении нескольких месяцев, сложив стопками и накрыв тканью или же уложив в специально для этого предназначенные мешки. Перед подачей лаваш смачивали водой, заворачивали ненадолго в полотенце — и лаваш снова делался мягким, как будто он свежий. Интересно, а если с блинами такой эксперимент проделать? Что из этого выйдет?

Лаваш в Армении выпекают уже несколько тысячелетий, а вот пироги стали готовить я думаю не так давно. Нашли же примирение лепешке! Он чем-то похож, по моему мнению, на итальянскую лазанью. Такие же слои теста которые чередуются различной начинкой. Получается армянская лазанья, чем не конкурент настоящей.

С этим хлебом в Армении связаны старинные обычаи и легенды. Согласно одной из них бог всех богов Арамазд положил белый лаваш на плечо богини любви Астих во время её бракосочетания с богом войны Ваагна. Невеста уронила хлеб, и свадьба была отменена, поскольку считалось, что девушка, уронившая на землю хлеб, не может стать хорошей женой и тем более матерью. С тех пор на свадьбе принято класть лаваш невесте на плечо, и не приведи Господь ей его уронить.

Пирог из лаваша с курицей

• три тонких лаваша
• одна курица
• зелень петрушки
• зелень укропа
• пучок зелёного лука
• два яйца
• сливочное масло
• сметана половина стакана
• йогурт натуральный половина стакана
• два зубчика чеснока
• семена подсолнечника
• шафран молотый
• красный молотый перец
• соль

Перед приготовлением пирога вам нужно заранее позаботиться о его начинке и отварить курицу и яйца. Мой выбор остановился на тушке цыпленка бройлера или как его ещё называют корнишона. Хочу заметить, что курица наших отечественных производителей я им больше доверяю. Вот значит, отварил, удалил кожу и отделил мясо от костей.

Пропустил курицу через мясорубку.

Мелко рублю зелень и...

соединяю покрошенными яйцами.

Начинка для пирога почти готова осталось смешать компоненты для соуса. В идеале конечно для лаваша приготовить соус в состав которого входил бы мацони, но в своём рецепте я воспользовался натуральный йогуртом. Не потому что нигде не нашёл мацони, просто цена у него немного для меня дороговата, 240 рублей за 500 грамм. Поэтому взял наш «простоквашинский» йогурт, тоже не из дешёвых, но все-таки. Итак, смешиваю сметану и йогурт.

Выдавливаю чеснок, солю, перчу. Добавляю половину чайной ложки шафрана и перемешиваю.

Лаваш разрезаю на две части. Как раз по противню получаются.

Смазываю лаваш сливочным маслом и соусом.

Выкладываю первый слой из зелени.

Сверху опять лаваш смазываю также маслом и соусом, но теперь кладу слой из курицы.

Продолжаю до тех пор, пока не заканчивается начинка. Смазываю верх пирога маслом и соусом, посыпаю семечками. Выставляю температуру в духовке 200 градусов и запекаю до образования румяной корочки. Происходит это быстро за 10-15 минут, так как поставил пирог на самый верх. Чему там сильно запекаться все компоненты практически уже в готовом виде.

Пирог из лаваша немного тонковат получился. Правда же?

Ну, это всё ребята не беда да-да-да! Всё это мне поверьте ерунда да-да-да! Найду из этого я выход как всегда да-да-да! Разрезал я пирог напополам трам-пам-пам! И друг на друга половинки положил вот как там! Пирог на части разделю, всех люблю! По помидору рядом положу жу-жу-жу! Какой отличный вид у пирога тра-ла-ла и просто не земная вкуснота тра-та-та!!!

В конце повествования вопрос задам, только вам. С какой начинкой пирог из лаваша, думать не спеша, приходится по вкусу вам — пам-парам?

С уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике «Выпечка»

• Расстегаи с рыбой
• Чуду с творогом
• Лимонный тарт
• Хачапури по-аджарски
• Сосиски в тесте запеченные в духовке