Аппетиная лазанья с мясным фаршем: рецепт с овощами и зеленью

Здравствуйте, уважаемые читатели. Говоря о традиционной итальянской кухне, я просто не мог пройти мимо такого блюда как лазанья с мясным фаршем. Хотя это конечно не классическая лазанья, но она тоже имеет право на существование, как и множество других не менее вкусных рецептов лазаньи.

Долго ломал голову, какой из них выбрать, перебрав огромное количество способов приготовления лазаньи, остановился именно на этом варианте, с мясным фаршем. Хотя и у этого рецепта есть куча интерпретаций. Чем я руководствовался, выбирая именно его. Нет не собственными предпочтениями, я человек практически всеядный, также не изучением спроса населения на те или иные продукты питания. Все гораздо проще.

Выбирая этот рецепт лазаньи с фаршем я, прежде всего, думал о простоте и скорости приготовления блюда. Не все мы можем себе позволить проводить на кухне долгие часы, колдуя над очередным соусом. Так же я брал в расчет стоимость продуктов, из которых будет готовиться лазанья. Не секрет, что многие из нас не имеют больших банковских счетов и стараются совместить полезное с приятным.

Разве вам будет не приятно когда вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо, затратив при этом сущие копейки. Единственно серьезное вложение от вас потребуется при покупке мясного фарша для лазаньи, а вот сами листы из твердых сортов пшеницы значительно упали в цене. Еще недавно я их покупал по 175 рублей за пол кило, сейчас же я плачу в три раза меньше за тот же объем.

Скажете, опять он про эти деньги, достал уже. А как вы хотели больная тема, наверное, не только для меня. Я всегда руководствуюсь этим фактором при выборе очередного блюда и если у вас совсем напряг с финансами, у меня для вас тоже кое-что припасено, между прочим, тоже лазанья только овощная.

Ну и понятно, что вкус блюда также является определяющим при его выборе. А как можно судить о вкусе блюда, если вы его ни разу не пробовали? Только благодаря интуиции и большому опыту можно делать предположения о вкусовых качествах блюда. Хотя мое убеждение невкусных блюд не бывает, просто кто-то не умеет их готовить. Кажется, где-то я уже это писал, ну и ладно повторение мать ученья.

Благодаря выше перечисленным качествам лазанья и попала в топ блюд моего меню. Надеюсь, что и вы оцените по достоинству эту «итальянскую красавицу.»

Рецепт лазаньи с фаршем

• головка репчатого лука
• зелень петрушки
• сухой базилик
• стебель сельдерея
• 20 грамм муки
• 200 миллилитров молока
• 250 грамм смешанного фарша
• стакан томатного пюре «пассата»
• столовая ложка сливочного масла
• 8 готовых сухих листов лазаньи
• сыр пармезан
• соль
• перец

1. Начинаю готовить мясную начинку для лазаньи. Происходит все довольно банально. Мелко рулю лук и сельдерей для фарша, обжариваю, как принято говорить до золотистого цвета.



2. Далее добавляю мясной фарш и жарю до его полной готовности. При этом не забываю посолить и поперчить.



3. После того как фарш приготовиться вливаю стакан томатного пюре. Вы также можете использовать для этой цели свежие помидоры, очистить их от кожицы и мелко нарезать. Как быстро и без лишнего нервоза снять кожу с помидора можете почитать вот в этой статейке. Или возьмите банку томатов в собственном соку, измельчите их и также добавьте в фарш.



4. Убавляю огонь и готовлю фарш ещё минут 10-15 пока не испариться жидкость. Мелко рубленную зелень петрушки и сухой базилик добавляю в самом конце приготовления.

Приготовление соуса

1. Настал черед соуса бешамель. Растапливаю на слабом огне сливочное масло в сковородке с толстым дном. Добавляю муку и все перемешиваю.



2. Снимаю с огня и при постоянном помешивании вливаю тонкой струйкой холодное молоко. Вылив все молоко, ставлю обратно на плиту.



3. Варю, постоянно помешивая соус пока он не загустеет. Долго ждать вам не придется, все произойдет буквально на ваших глазах в течение 3-5 минут.



4. Когда мясная начинка из фарша и соус бешамель приготовлены, плавно перехожу к листам лазаньи. Их нужно положив дуршлаг ошпарить кипятком. Запечатлеть этот момент у меня не очень получилось, так как нужно было держать одной рукой дуршлаг, а другой рукой поливать их кипятком из чайника. Рук к большому огорчению у меня как, наверное, и у вас только две, а так иногда не хватает третьей! Правда же?

Выкладываю слой за слоем

1. Все представили, как я ошпарил лазанью? Молодцы! Идем дальше. Застилаю противень пергаментом, смазываю маслом. Выкладываю листы лазаньи, смазываю соусом, смазывайте обильно и тщательно в особенности края. Иначе они станут сухие как чипсы и будут похрустывать у вас на зубках. На бешамель распределяю мясной фарш.



2. Сверху фарша опять укладываю листы лазаньи и повторяю процедуру заново.



3. Делаю это до тех пор, пока у меня не заканчивается начинка из фарша. Последним слоем укладываю соус бешамель и посыпаю его тертым сыром. Дальше лазанья с фаршем сверху накрывается фольгой, чтобы сыр не подгорел. Ставлю в духовку и запекаю при температуре 190 градусов где-то 30 минут.



4. Затем снимаю фольгу, и через 15 минут лазанья с фаршем покрывается красивой золотистой сырной корочкой, а это значит, что пора доставать ей из духовки. Еще несколько минут вашей выдержки, лазанья должна постоять несколько минут на свежем воздухе, и прошу всех к столу.

Мой рецепт лазаньи с фаршем, является всего лишь только смешным шаржем. В сравненье с блюдом итальянских мастеров, которые готовили её на протяжении веков. Но все же есть надежда у меня друзья, что сей рецепт готовил я не зря. Попробуйте её прекрасный вкус, с души вы сразу снимите тяжелый груз. Накормите вкусняшкой всю семью, все будет супер, я вам точно говорю!

Всем saluti! С уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике «Вторые блюда»

• Фаршированные мясным фаршем каннеллони
• Спагетти болоньезе
• Творожная запеканка с изюмом
• Курица с кешью
• Тушеная треска