Хрустящий открытый пирог из творожного теста с абрикосовой начинкой ?

Всем оранжевый привет! Давайте внесем в повседневную жизнь ярких летних красок и приготовим для себя творожный десерт – открытый пирог с абрикосами. Это очень легкая, сочная, вкусная, полезная, но при этом простая выпечка. Наткнулась на рецепт случайно, очень понравилось в интернете насыщенно-оранжевое фото выпечки, захотелось повторить самой. Теперь нужно взять рецепт на вооружение и до конца фруктово-ягодного сезона у меня на столе всегда будут такие галеты.

Слоено-творожная галета со свежими абрикосами

Сама по себе галета — это хрустящая выпечка, классические варианты которой очень напоминающая слоеное тесто. Добавление творога делает изделие менее калорийным и более полезным. Мой универсальный рецепт приготовления пресной основы идеально подойдет как для сладкой начинки, так и для соленой, например, шпината с сыром.
Из предложенного количества ингредиентов у меня в домашних условиях получилось целых 3 пирога, хотя я рассчитывала на 2.

Ингредиенты — тесто:

• Мука — 270 гр.
• Творог — 220 гр.
• Масло сливочное — 160 гр.
• Желтки — 2 шт.

Начинка:

• Свежие абрикосы — 800 гр.
• Сахар тростниковый — 6 ст. ложки
• Крахмал — 3 ст. ложки

Готовить начинаю с замеса теста.

Сразу перетерла через сито творог. Если у вас этот ингредиент слишком водянистый, то предварительно отожмите лишнюю жидкость. Можно поиграться с тестом и ¼ часть обычного творога заменить на рикоту.

К творожной массе добавила куски холодного масла.

Просеяла в миску муку.

Вбила 2 желтка и замесила гладкое тесто.

Примечание. Т.к. я готовила сладкий пирог, то решила в тесто добавить пару ложек сахара, хотя в рецепте их нет.

Тесто быстро, но хорошо вымесила и слепила в шар. Отправила его на 40 минут в холодильник, потому что творожная масса должна охладиться.

Приготовление абрикосовой начинки и формирование пирога

Пока тесто отдыхает, занялась подготовкой начинки.

Смешала в миске тростниковый сахар и кукурузный крахмал. При отсутствии коричневого сахара смело заменяйте его обычным белым.

Абрикосы тщательно вымыла и вытерла. Аккуратно удалила косточку.

Каждый фрукт разрезала на 4 дольки.

Охлажденное тесто разделила на 2 части. Далее каждую часть раскатала в пласт, из которого вырезала круги в 28 см.

Обрезки теста убрала, а в центр каждого круга выложила абрикосовые дольки, отступив от края где-то по 4 см.

Сверху начинку присыпала сахарно-крахмальной массой из расчета 2 ложки сахара с 1 ложкой крахмала на 1 галету.

Аккуратно подогнула свободные края теста на начинку. Получилась небольшая гармошка или защипы. Большая часть начинки должна остаться открытой.

Имейте в виду, что состав начинки у такой выпечки может меняться на ваше усмотрение. У меня в планах на ближайшие недели имбирный или миндальный вариант, пироги с клубникой и смородиной, и естественно, в зимний период — яблоко и корица.

Галету поставила в заранее разогретую духовку и выпекала 25 минут при 180С.

Для своей третьей неожиданной галеты я использовала персик и нектарин. В следующий раз со сливами пирожок испеку. Кстати, третья основа у меня получилась из обрезков от предыдущих двух. Так что не следует сильно тонко раскатывать тесто.

Мой вкусный абрикосовый пирог готов! Дайте ему слегка остыть, по желанию изделие присыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками мяты.

Приятного аппетита!