Настоящий рецепт хачапури по-аджарски: пошаговый с фото

Хачапури по-аджарски, мясо по-французски, осталось только приготовить беляши по-русски. За этим дело у меня не заржавеет или сказать по месту лучше — зачерствеет. Вот был бы у меня про железяки блог, я издевался бы над ними как только мог.

А с хачапури нужно полюбезней быть, чтоб черствым сухарем на веке у аджарцев не прослыть. Ведь что такое это блюдо для грузин, во всяком роде точно не бездушный лимузин. Живое тесто дышит под руками, когда вы разделяете его пайками. Какая жизнь без сыра сулугуни, который просочился в вены хачапури.

Лепешка коронована яйцом и этот скромный шаг придуман мудрецом. Яйцо началом новой жизни принято считать и хачапури силою своей оно готово напитать. Сырная лепешка? Слишком скромно для «лица народа» родом из Колхиды, быть может сами аргонавты на неё имели раньше виды.

А если грозный Ээт, Ясона хачапури угощал? А тот не благодарный взял руно из золота украл! Хотел наверно хачапури по-аджарски тоже стырить, но видно торопясь он просто не успел его замылить. А как «Арго» похож на хачапури! Да брат Ясон ты прогадал не взяв его, в натуре. Руно забрал, про лодочку забыл, а так глядишь без приключений бы домой быстрей доплыл.

Рецепт лепешки вкусной рассказал народу, и тем бы самым оправдал свою дорогу. Акаст Ясона никогда бы не изгнал, пирог из сыра с удовольствием он сам бы уплетал. А что руно? Пропало навсегда! А хачапури существуют многие года. И вам они не просто миф какой-то древний, а самый настоящий, вкусный и простой пирог душевный.

Давайте же мы к блюду с уважением относиться, я приглашаю хачапури по-аджарски угоститься

Хачапури из Аджарии

Об этом угощении, также как и о том месте где оно появилось на свет, мне рассказал мой армейский товарищ, грузин по национальности — его звали Эмза Микава. Эмза если вдруг наткнешься на мой кулинарный блог, не удивляйся, а просто свяжись со мной. Правда — это что-то из рода фантастики! Хотя я уверен почти наверняка он прочесывает интернет в поисках интересных кулинарных рецептов. Ведь он повар и повар от Бога.

Аджария — небольшой, площадью всего три тысячи квадратных километров, но очень живописный уголок Грузии, расположившийся у подножия Кавказских гор и омываемый Черным морем. Когда-то маленькая Аджария была важной частью древнего государства Колхида.

Живущий здесь гостеприимный народ по сей день хранит кулинарные традиции своих древних предков. Одним из самых знаменитых блюд местной кухни являются хачапури по-аджарски. В каждом уголке Грузии есть свой рецепт лепешек с сыром, но аджарские, в форме лодочек похожих на корабль аргонавтов, с выпущенным в них сырым яйцом, занимают среди всех особое положение и в этом вы сейчас сами убедитесь.

• 500 грамм муки
• стакан молока
• пакетик дрожжей 11 грамм
• сыр сулугуни
• 6 яиц
• сливочное масло три столовых ложки
• пол столовой ложки сахара
• четверть чайной ложки соли

Как приготовить

В теплое молоко добавляю соль, сахар, дрожжи.

Добавляю яйцо и размягченное сливочное масло.

Просеиваю муку и ...

замешиваю тесто. Ставлю его на четыре часа в теплое место для брожения, накрыв полотенцем.

В это время, когда тесто для лепешки поднимается делаю обминки. Двух будет вполне достаточно.

Делю тесто на пять равных частей. Каждую раскатываю в лепешку и посыпаю тёртым сыром, отступив от края около одного сантиметра.

Края лепёшек заворачиваю бортиком и придаю форму лодочки. Укладываю в
смазанный растительным маслом противень и ставлю в духовку.

Выпекаю до полуготовности при температуре 220 градусов. Затем в середину каждого хачапури кладу по кусочку сливочного масла и вливаю по одному яйцу. Отправляю обратно в печь.

Как только яичный белок загустел и стал белый вынимаю из духовки и смазываю маслом. Я люблю когда белок не совсем запекается, а чуть-чуть остается сверху жиденьким.

Кушать хачапури нужно отломив кусочек и обмакнуть его в яичка уголочек. Остановить вас будет очень сложно, да и практически такое не возможно.

С уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике «Выпечка»

• Маффины с яблоками
• Неаполитанская пицца
• Сосиски в тесте
• Шоколадный чизкейк
• Фаршированные блины с курицей и сыром