Паштет из куриной печени и сердечек — рецепт с морковью и луком

Здравствуйте, друзья! Нежный куриный паштет, тут не поспоришь, вещь хорошая и полезная. И на хлеб за завтраком намазать, в обед перекусить, да и бутерброд на ужин с чаем – тоже неплохо. Польза от настоящего паштета из куриной печени однозначно немалая. Только где его, настоящий, взять?

То, что магазины нам предлагают по, смешным и не очень, ценам, часто вызывает большое сомнение. Состав на упаковке посмотришь и кладёшь обратно на полку. А вот, в приготовленный собственными руками в домашних условиях паштет, никакие транс жиры, шкурки, крахмал и загустители не попадут. Можно есть и наслаждаться. Чем вам ни фуагра?

Купить лоток охлаждённой куриной печени сегодня не проблема. По свойствам своим она более диетическая, чем гусиная или свиная. Птицефабрики часто фасуют печень вместе с сердцем. Такая упаковка не должна быть поводом отказаться от вкусного паштета. Ну, а если вы брезгуете потрошками, то могу вам предложить паштет из куриной грудки. Но правда и здесь в рецепте без печенки не обошлось.

Как приготовить домашний печеночный паштет

Ингредиенты:

• Печень куриная — 1 кг;
• сливочное масло — 50 гр;
• морковь — 2 шт;
• крупная луковица — 1 шт (или две поменьше);
• сухие приправы (тархун, базилик), соль, перец по вкусу.

Тщательно обрабатываем от плёнок, прожилок и жира куриные сердечки и печень.

1. Чистим морковь и лук. Нарезаем овощи так, чтобы удобно было опускать их в мясорубку.
2. Наливаем растительное масло в сотейник, выкладываем подготовленные продукты. Тушим до мягкости моркови и лука.
3. Не станем отваривать печень с овощами в кастрюле, заполнив их водой. Выбрав такой способ приготовления мы обеспечим сохранность всех вкусовых и питательных качеств блюда.
4. Посыпаем солью, сухими травами (базилик, тархун), перчим.
5. Одновременно пропускаем куриные субпродукты и овощи через мясорубку. Можно прокрутить ингредиенты два раза, тогда паштет станет более нежным.
6. Растапливаем немного сливочного масла, выливаем к прокрученной массе. На этом этапе можно ещё полстакана сливок влить. Берем в руки миксер и превращаем все продукты в однородную печеночную смесь.
7. В плоскую с бортиками посуду выкладываем почти готовый паштет, разглаживаем и – в духовку на 180°.
8. Запекаем блюдо из куриной печени 30-40 минут, достаём и украшаем петрушкой.

Надо подождать, пока угощение остынет, но, если честно, удержаться трудно, чтобы не съесть аппетитный кусочек.

Приятного аппетита!