Паштет из курицы со смородиной, запеченный в духовке

Сегодня идет дождь у нас на улице, на выходном готовлю я пашет из курицы. Хотел я с сыном съездить на рыбалку, погода сунула в колеса палку. Пока на небе тучи хмурятся, не с голоду же нам всем окочуриться. Вот только есть проблема нет здесь курицы, придется в магазин бежать по улице. Но что поделать, угощение из курицы, я не найду на той же самой улице. Готовить его нужно с вдохновеньем и поедать с огромным умиленьем. А тучи черные все больше хмурятся и заставляют мою голову понурится и о паштете вкусном призадуматься.

Паштет какое слово интересное, всем нам давно оно известное. Так что же означает это слово? Ведь применяем мы его не очень-то толково. С немецкого его перевести то получается пирог и пирожки. И правда про такой пирог сам Пушки написал стишок. Паштетом назывался Страсбургский пирог, вот вам вопрос где он о нем упомянуть бы мог? У итальянцев означает это фарш, и мой паштет похож на его шарж.

Пришел паштет к нам от французов и в этом не причем Кутузов. В Россию поваров из Франции возили и самые богатые паштет вкушать любили. Паштет от слова «pasta» происходит, что измельченный по латыни будет. Ну, ладно разобрались мы немного, теперь на магазин лежит дорога. И тучи все развеялись на улице, пока рассказывал про угощение из курицы.

Но правда все паштеты я имел ввиду, сейчас и до куриного дойду. Сажусь я в маленький свой лимузин и отправляюсь за товаром в магазин. Пока доехал дырку проколол и как на зло вдруг дождичек пошел. Ух, матерился вдоволь под дождем, хотя конечно он тут вовсе не причем. Во всем виной тот закусон из курицы, ради него бродил по мокрой улице.

Промокший, злой зашел я в магазин, на встречу мне едет знакомый мой грузин. Давно не виделись мы с ним, берем коньяк, ведь по другому не расстанемся никак. Берем мы курицу, печенку и лимон, для коньяка подходит очень он. Сначала мне грузин про чахохбили говорил, но на рецепт паштета кулинара раскрутил. И коньячок немного для согрева, нам выпить не мешает ради дела.

Рецепт паштета из птицы

• 300 грамм филе грудинки курицы;
• 300 грамм печени курицы;
• одно яйцо;
• 4 столовых ложки коньяка;
• 175 мл. сливок;
• свежий тимьян;
• 75 грамм смородины;
• 100 грамм сливочного масла;
• соль, перец.

Вместо курицы для паштета можно использовать мясо и печень любой другой птицы, а так как это пернатое самое популярное на наших столах, то буду значит готовить блюдо из курицы.

1. Взвешиваю нужное количество куриного филе и её печени, я теперь при весах — забурел! Промываю, удаляю жир, обсушиваю бумажным полотенцем и разрезаю на не большие кусочки.



2. Добавляю в куриную плоть белок



3. Ложками отмеряю коньяк. Перемешиваю и отправляю в морозилку на пятнадцать минут охладиться. Для паштетного фарша существует одно правило: ингредиенты следует хорошо охладить, иначе необходимый для связывания белок не застынет и закуска будет рассыпаться.



4. Достаю из холодильника, укладываю в блендер



5. Начинаю измельчать. Постепенно подмешиваю сливочное масло и сливки.



6. Затем паштетную массу нужно посолить, поперчить и приправить тимьяном.



Смородина ещё не выросла, так что для приготовления паштета пришлось покупать замороженную. Правда лежала рядом свежая, итальянская красная смородина, но отдавать 350 рублей за сто грамм! Я ещё не готов к этому.

7. Так вот я её разморозил, промыл и обсушил. Осторожно подмешал к паштету.



8. Паштетной массы получилось ровно один литр, значит и форма должна быть не меньшего объема. Смазываю её сливочным маслом и переливаю туда смесь.



9. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку емкость наполненную водой, в неё форму с паштетом, накрываю и запекаю 50 минут.

Теперь чуть-чуть не по теме.

Пока угощение из курицы запекается сообщу вам две новости — одна плохая, а другая хорошая. Начнем наверное с плохой. Подходит к концу конкурс комментаторов. Очень жаль, но все хорошее когда-нибудь заканчивается. Лидеры уже определились их ждет заслуженное вознаграждение. Мне кажется, что я с ними давно уже знаком и мне очень жаль сними расставаться.

Приятная новость для комментаторов

Теперь хорошая новость. Я принял решение. Теперь ежемесячно на моем блоге буду получать поощрение три самых активных комментатора. Нет это не конкурс, а моя благодарность Вам за Ваше внимание ко мне.

Конечно призы не такие глобальные как в конкурсе, но все-таки тоже деньги. Самый трудолюбивый будет получать 150 рублей, следующий за ним 100 рублей и самый «ленивый» из этой тройки 50 рублей. Так чую запах, как бы паштет не подгорел.

Да нет, всё в порядке. Теперь блюдо нужно остудить, а за это время сок выделившийся из паштета должен в него впитаться назад. Даже отделять от формы не пришлось, переворачиваю форму и всё — он у меня на блюдечке, нарезаю «буханку» ломтиками и подаю на стол грузину, который шарился со мной по магазину и набивал продуктами корзину.

А помните вопрос, что я вам задавал, так вот грузин ответ мне на него не дал. Попробуйте и вы теперь ответить на вопрос скорей. Кто первый мне ответ пришлет, того малюсенький подарок ждет, а именно полста рублей получит тот — кто будет всех быстрей. Пока вы думайте, а я пойду поем, паштет куриный до конца доем.

Ребята не спешите, дали мне ответ, его посмотрите вы здесь, всем вам привет!

Приятного аппетита! С уважением, Александр Абалаков.

Похожие рецепты:

1. Курица в белом вине с кремом из сладких перцев
2. Рождественский гусь с яблоками
3. Утка в мультиварке
4. Фаршированные блины с курицей
5. Пожарские котлеты из курицы