Курица с гречкой, запеченная в духовке целиком

Приветствую вас, дорогие читатели. Что нового, интересного, а, главное, вкусного приготовить из обыденных продуктов? Такой вопрос наверняка не единожды задавала себе каждая хозяйка. Гречка с курицей в духовке, пожалуй, одно из самых ходовых блюд для семейного ужина.

Ароматная крупа, пропитанная соком маринованной птицы, – звучит аппетитно, не правда ли? Как приготовить оригинальный вариант из этих продуктов, отлично подходящий для праздника, я расскажу в этом рецепте с фото.

Рецепт курицы фаршированной гречкой

Ингредиенты:

• Подготовленная куриная тушка весом около 1,5 кг;
• Гречневая крупа 200 гр.;
• Грибы 500 гр.;
• Лук репчатый 2 штуки средние;
• Масло растительное для жарки овощей и маринования курочки;
• Соевый соус 20 мл.;
• Соль, перец и другие приправы по вкусу.

Освобождаем курицу от лишнего

1. Фаршированная курица может быть запеченная целиком, без удаления костей. Но в тушке не так много места, и, если мы кормим не только семью, но и гостей, чтобы внутрь птицы поместилось больше начинки, нужно правильно разделать её. Для этого нужно удалить из курицы каркас и грудную кость. Я делаю это заранее и мариную мясо обычно за ночь до готовки. Сначала выворачиваем бедренные суставы в сторону спинки.
2. Затем подрезаем его соединительные ткани, чтобы ничто нам не мешало.
3. Ножом, начиная от хвостика аккуратно подрезаем по позвоночнику, оставляя только кожу. Делать это нужно внимательно, так как в этом месте практически нет прослойки мяса и можно легко проткнуть кожицу, что нежелательно.
4. Потихоньку срезаем всю спинку, продвигаясь к горлу, и вытаскиваем ее.
5. То же проделываем с грудкой, но большую часть мясного филе оставляем на коже. Тушка готова для фаршировки.
6. Можно вытащить и бедренные кости, и в крылышках, но в варианте курицы с гречкой это не обязательно. Обычно полностью без костей используется туша для фаршировки блинчиками. Хвостик многие удаляют, но я нет, так как муж очень его любит, главное – хорошо его почистить. Из оставшегося каркаса и грудинки можно сварить бульон.
7. Смешиваем соевый соус, соль, перец, столовую ложку растительного масла и натираем курицу. Оставляем мариноваться в холодильнике на удобное время – от часа до ночи.

Подготавливаем начинку

1. Гречку промываем, варим в несоленой воде в пропорции 1 часть крупы — 2 части воды до полуготовности.
2. Режем лук полукольцами.
3. Жарим на растительном масле до золотистости.
4. Грибы (у меня вешенки, но можно брать шампиньоны или другие) режем кубиком примерно 1*1 см.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и тушим грибочки до готовности. Солим в конце.
6. Соединяем гречку, грибы и лук. Пробуем, достаточно ли соли, перчим.

Если вы не любитель грибов или в семье есть маленькие дети, можно сделать для гречки поджарку из лука и моркови.

Начиняем курицу

1. Когда гречка немного остынет можно приступать к процессу фаршировки. Горловое отверстие нужно закрыть. Для этого берем зубочистку, собираем кожу в складочки и протыкаем.
2. Начинять будем через отверстие потрошения. Просто раскройте его руками и выкладывайте гречку с овощами.
3. Когда вся начинка окажется внутри курицы, нужно зашить отверстие. Пока я вытаскивала кости кожа порвалась сильнее, почти до половины тушки. Но это не страшно, к тому же в процессе приготовления шкурка стянется и шов станет намного меньше. Берем иголку с ниткой (кулинарной или обычной, сложенной вдвое и промытой) и сшиваем кожицу. Узлов делать не нужно, чтобы было легче потом удалить нить.
4. Подготовленную курочку ставим в форму. Я укладываю в этом рецепте вниз грудкой, так она получается более сочная и вкусная.
5. Начиненная курочка готовится в разогретой духовке на 180-200 градусах до готовности (около часа). Готовность проверяем по самым мясистым частям – бедрам.

Вытаскиваем из духовки, перекладываем в блюдо, на котором будем подавать. Разрезаем вдоль спинки, поливаем гречку соком, образовавшимся в процессе запекания. Сервируем, вкушаем. Рецепт курицы с гречкой в духовке на самом деле не сложен, но занимает немного больше времени, чем привычное сочетание этих продуктов. Зато получается шикарное блюдо, подходящее и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

Приятного аппетита!