Вкусные кексы на сметане рецепт с пошаговыми фото

Кексы — одна из разновидностей сладкой выпечки. Этот десерт из сдобного теста любим многими. Он отличается от других пирогов и бисквитов наличием в тесте жиров: сливочного масла, маргарина или растительного масла. Именно они делают тесто более “тяжелым”, но очень мягким и нежным. Я предпочитаю делать эту сладость на молочной продукции. Чаще всего пеку кексы на сметане. Могу добавить цедру, шоколад, изюм, а могу печь и “голый” кекс.

Раньше я строго придерживалась рецептуры, но сейчас часто творю по-своему и выкручиваюсь как могу. Предлагаю свой быстрый рецепт кексов на сметане, в котором я расскажу, что “голь на выдумку хитра”. Мне пришлось отойти от стандартного рецепта кексов и провести смешивание смежных (однородных) продуктов. Однако это нисколько не навредило изделию, и мой рецепт с фото это докажет.

Вкусные кексы на сметане

Рецепт стандартный:

• Мука — 2,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 200 грамм.
• Сметана — 250 грамм.
• Масло сливочное — 6 ст. ложек
• Сода — 1 чайная ложка
• Изюм — 1 жменя

Мои изменения:

• Сметана — 180 гр
• Молок — 70 гр
• Масло сливочное — 5 ст. ложек
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Почему я в свой кекс со сметаной внесла незначительные изменения? Потому что банально не хватило сливочного масла со сметаной и пришлось добавлять молоко с подсолнечным маслом. И мне кажется это только пошло на пользу выпечке.

Рецепт кексов

Изюм замочить в кипятке. Пусть набухнет и увеличится в размерах. Можно брать любой вид, у меня был дамский пальчик.

Сливочное масло растопить на водяной бане. Ни в коем случае не дать ему закипеть.

Яйцо и сахар тщательно смешать миксером до однородности. Яйцо должно поменять цвет на бледно-желтый.

Молочные продукты слегка прогреть также на водяной бане. Так как сметана у меня была с молоком, то мне было легко это сделать. Нагревание необходимо для лучшей реакции с содой. Сметану добавить к яйцу и перемешать.

Влить в миску немного остывшее масло. Если масло будет горячим, то яйцо может свернуться. Сюда же добавить и растительное масло. Все перемешать.

В еле теплую смесь всыпать соду и смешать. Когда сода добавляется к теплым молочным продуктам, то она хорошо увеличивает смесь и выпечка на сметане или кефире становится более воздушной.

Всыпать просеянную муку, аккуратно все смешать. Должно получиться однородное гладкое тесто консистенции густой сметаны.

Набухший изюм тщательно отжать от излишков воды и добавить в тесто. Все размешать, равномерно распределяя изюм в тесте.

В силиконовые формы ложкой выложить тесто. Их предварительно смазывать ничем не нужно, в тесте жиров достаточно. Формы заполнить на ½ или максимум на ⅔. Заполнять формы полностью не надо, потому что тесто очень хорошо подойдет и выльется через край. Поставить кексы в горячую духовку и выпекать при 180-190 С 15-20 минут.

У меня получилось около 22 шт. мишек. Первую партию я пекла 20 минут, а далее по 12-15 минут.

Вы сами можете убедиться, что со смешанными продуктами выпечка получилась идеальной. Кексы на сметане пропеклись, имеют румяный вид и аппетитный аромат.

Еще пару слов в пользу кексов, почему люблю их готовить. В отличие от бисквита, здесь нет необходимости взбивать отдельно белки и желтки, а потом все это аккуратно смешивать.

Маффины хоть и родственники кексов, но тоже имеет свои “заморочки” с готовкой: отдельно смешивать сухие ингредиенты, отдельно мокрые и потом все соединять. Кексы же прекрасны в готовке: смешивание составляющих не имеет строгой последовательности.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

• Рецепт банановых маффинов
• Яблочные маффины
• Рецепт бисквитного пирога с яблоками
• Кексы из творога
• Диетический рецепт кексов