Бездрожжевой печеночный пирог с начинкой из куриной печени, риса и овощей

Здравствуйте, уважаемые читатели! Бездрожжевое тесто хорошо тем, что не надо возиться с опарой, выжидать время, пока тесто созреет. Работы меньше, а пироги получаются ничуть не хуже, чем на дрожжах. Посмотрите на фото, как легко сделать печеночный пирог из такого теста с куриными потрошками.

Все знают, что в пироги завернуть можно что угодно, поэтому выбор начинки всегда за вами. Я же выбрала куриную печень и овощи. Хотя и говяжья или свиная печенка также вполне подойдут для рецепта.

Как приготовить рецепт пирога с куриной печенью?

Всего понадобилось:

• три полных стакана муки;
• шестьдесят миллилитров оливкового масла;
• чуть меньше стакана воды;
• чайная ложка соли;
• печень – упаковка весом в 550 граммов;
• одна большая морковь;
• одна средняя луковица;
• сто граммов луковых перьев;
• треть стакана риса;
• сто пятьдесят миллилитров молока;
• пряности и масло для жарки.

Начать лучше с приготовления начинки.

1. Печень или подморозим, или разморозим не до конца. Так её лучше нарезать маленькими кусочками. Печенку обжариваем в растительном масле, помешивая, шесть-семь минут. Солим, перчим.
2. Перекладываем в тарелку и, добавив в сковороду масло, пассеруем сначала лук, а следом тёртую крупно морковь. Овощи должны стать мягкими.
3. Промытый рис отвариваем по стандарту: подсоленной кипящей воды взять в два раза больше, нежели риса. Варим, пока жидкость не испарится. Смешав печень, овощи и рис, получаем начинку.
4. Теперь то, во что завернём начинку — тесто. В просеянную с солью муку добавляем три ложки оливкового масла и вливая потихоньку воду, замешиваем гладкое тесто. Процесс идёт легче, если руки смазывать маслом.
5. Отбиваем раз тридцать со всего маху тесто об стол, тогда оно не будет рваться и раскатается до нужной толщины. «Избитый» шар делим на три части.
6. Одну начинаем раскатывать, присыпав коврик мукой, остальные накрываем влажным полотенцем. Пласт переносим в форму, смазав её предварительно маслом. Края теста должны немного свешиваться за бортики формы. Половину начинки выкладываем в форму.
7. Накрываем следующим пластом, на него оставшуюся печень и прикрываем последним, тонко раскатанным пластом. Края защипываем и ставим, в разогретую (180°) духовку, смазав оливковым маслом верх, на полчаса.
8. Через полчаса достаём, выливаем на пирог молоко (удобно пользоваться силиконовой кисточкой, чтобы распределить молоко равномерно) и возвращаем ещё на тридцать минут в духовку.
9. Через десять минут готовый пирог с печенью можно разрезать и угощать друзей.

С пирогом отлично сочетается свежая зелень с соусом из оливкового масла и винного уксуса.

Приятного аппетита!