Священный хлебец — вкусный Пасхальный Кулич с изюмом покрытый глазурью

Все мы знаем, что с приближением праздника Пасхи нужно непременно печь куличи. И даже не задумываемся, когда впервые появилась такая прекрасная традиция. Нам известно, что вкусный и красивый пасхальный кулич символизирует Христово Воскресение. В первую очередь, таким образом, христиане отображают свою верность вере в вечность Христа, пострадавшего за правду и добро, которое нес людям.

К великому Христианскому Празднику – Пасхе

На основе предания можно сделать выводы, что кулич – это высокий хлеб, который причащающиеся апостолы оставили на столе для погибшего Христа. Таким же образом и священнослужители стремились показать, что умерший за людей великомученик почитаем, как хлеб. В честь его Воскрешения в храмах с давних времен на столах ставят освященные хлебы (или артосы), что означает – «просфора» — «то, что приносят».

Артосами в первое время христианства называли хлеб, который пропитывался вином и освящался. С такими «приношениями» следовало приходить людям в священный храм. Сегодня его заменил кулич, который готовят на праздник Пасхи. У этого слова греческие корни, оно и означает «сладкий высокий хлеб».

В православных храмах освящают артос, который напоминает кулич, в первый пасхальный день. Его ставят у ворот (на аналое), при богослужении его переносят к иконе, на которой изображен Христос. Так же принято во время ритуала Крестного хода носить артос вокруг храма.

Форма цилиндра для кулича обязательна, так же важно, чтобы этот хлебец получился высоким, пышным и красивым. Печь пасхальные куличи нужно обязательно из теста, при изготовлении которого применяются дрожжи. Они-то и гарантируют ему особую пышность и высоту. В пасхальные дни нужно радоваться, ведь они символизируют Воскрешение Христа.

А это значит, что сам праздничный хлеб и есть выпечка радости для всех, кто помнит страдавшего за людей великомученика и почитает христианство. Приготовить его может любой желающий. Сегодня мы с вами докажем это на деле. Главное, что потребуется (кроме необходимых продуктов) – это отменное настроение.

Как известно, приготовить хорошую выпечку (а уж тем более в честь Великого Праздника Христиан) можно только с добротой в сердце. Тогда пасхальный кулич получится на славу. Все требуемые для такой миссии ингредиенты всегда доступны, поэтому необходимо только запастись терпением и все делать правильно.

Приготовление кулича к Пасхе

Продукты, которые нужны для приготовления кулича:

• мука – 1 кг;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 250 гр;
• дрожжи – 50-60 гр;
• яйца – 6 штук;
• масло сливочное – 170 гр;
• соль – четверть чайной ложки;
• ванилин – пакетик;
• кориандр – 10 гр;
• изюм – 200 гр.

Глазурь:

• белки – 2;
• сахар – 100 гр. (или сахарная пудра);
• готовая декоративная сахарная присыпка – 40-50 гр.

Готовим куличик

Процесс приготовления такого священного хлеба можно разделить на этап собственно создания теста, выпекания, а так же изготовления глазури. Проще всего глазурь сделать из взбитых белков и сахара, поэтому из общего количества взятых куриных яиц потребуется отложить пару белков и немного сахара.

Классический рецепт пасхального кулича предполагает использование самых обычных продуктов, которые всегда есть в каждом доме. В тесто можно положить вымытый и вымоченный изюм или цукаты.

Готовим опару:

1. Сначала мы подогреваем на огне молоко до теплого состояния. Оно не должно быть горячим, так как дрожжи не смогут активно действовать. Разводим в молоке дрожжи, чтобы получилась жидкость без комков.



2. С молоком, в котором растворены дрожжи, смешиваем около 100 гр. муки, высыпаем 20-50 гр. сахара.



3. Замешиваем опару. Теперь она должна побродить в теплом месте. Ее нужно накрыть и подержать около часа и более (в зависимости от температуры воздуха). Лучше подольше.



Приготовление теста

4. Сливочное масло нужно растопить. Его не следует заменять подсолнечным (это не тот случай, в результате может не получиться то, что задумано – вкусный, мягкий кулич). В емкость выливаем отделенные от скорлупы яйца, добавляем оставшиеся 200 гр. сахара, ванилин и кориандр.



5. Полученную массу нужно вылить в уже подошедшую опару. В большую емкость следует высыпать муку, добавляем полученную смесь и месим тесто. Такая процедура должна продолжаться до того момента, пока руки не станут отлипать от теста. Жидкое тесто потребует добавления муки. Чтобы не получилась чересчур крутая масса, нужно не переусердствовать с мукой, в случае необходимости можно добавить немного молока.



6. Кладем в тесто изюм и перемешиваем, чтобы он располагался равномерно.



7. После этого тесто нужно укутать и поставить в теплое место для подъема. Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно его обмять и оставить снова в тепле, закрытым полотном.

Тесто должно во второй раз увеличиться в объеме, после чего нужно подготовить формочку, накрыть ее донышко вырезанным специально бумажным кружочком, смазать маслом и вылить туда тесто. Оно должно заполнить форму примерно на две трети.



8. Пока тесто поднимается, раскаляем духовой шкаф и выпекаем куличи при температуре около 200 градусов приблизительно 45 минут. Узнать, что кулич готов, можно с помощью деревянной тонкой палочки – ее нужно воткнуть в поверхность кулича.

Готовая выпечка не оставляет на палочке следа сыроватого теста. Теперь мы знаем, как испечь кулич к большому христианскому Празднику. Открывать духовой шкаф в первые 10-15 минут не рекомендуется. Затем можно открыть дверцу, чтобы повернуть кулич другой стороной.

Вот испеченный кулич с изюмом. Аппетитный правда?

Приготовление глазури

1. Белки нужно хорошенько взбить миксером с сахаром или сахарной пудрой.



2. Готовой глазурью смазываем верхнюю часть кулича.



3. Поверх глазури посыпаем сладкий хлебец цветной присыпкой. Получается очень красиво.

Пасха, в этот день принято испытывать самые добрые чувства ко всем людям, прощать обиды и забывать невзгоды. Как сказано в библии, при этом не разрешается что-либо делать по дому. Думается, такой рецепт кулича на Пасху окажется для вас очень полезным и поможет приготовить самый вкусный, эстетичный, ароматный священный хлебец непосредственно перед самым Праздником.

Кулинарный блог Александра Абалакова

Рецепты праздничных блюд:

• Пасха творожная
• Пасха из творога заварная
• Торт из сметаны с клубникой
• Торт «Поленница» из заварного теста
• Творожный торт с ананасами