Морковные капкейки: рецепт с творожным кремом

Здравствуйте, сластены! Сегодня попробуем соединить сладкое и полезное воедино. Особенно этот рецепт будет полезен для детей. Ведь не все дети любят овощи, но зато обожают сладкое. Преподнесем им одно в другом и приготовим капкейки морковные.

Поговорим о моей любимой теме — об этих маленьких кексиках. И пусть я еще не все свои рецепты вам открыла, но с некоторыми вариантами вы уже знакомы. Сегодня вновь представляю вашему вниманию рецепт морковных капкейков с кремом из творога.

Полезные морковные сладости с творогом

Ингредиенты:

• мука — 190 грамм;
• сахар — 150-180 грамм;
• масло растительное — 100 мл.;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 125 мл.;
• морковь — 1 шт.;
• сода — ½ ч. ложки;
• уксус — ½ ч. ложки.

Маленькие тортики позволят накормить вам деток если не всеми овощами, то хотя бы морковкой. А выпечка с творожным кремом дополнительно обеспечит их кальцием.

Рецепт с фото

1. Морковь сладких и сочных сортов измельчить в кашу. Я это сделала с помощью самой мелкой терки. У меня была вкусная бабушкина морковь. которой я доверяю. А идеальным для остальных станет сорт «каротель», но тогда её нужно взять 3-4 шт.
2. Готовятся капкейки из моркови по такому принципу: смешиваем мокрые и сухие ингредиенты по отдельности, а потом соединяем. Поэтому в просеянную муку следует всыпать соду и перемешать.
3. В отдельной миске яйца с сахаром взбить в пену белого цвета до окончательного растворения крупинок. На данном этапе не должно быть густой пышной шапки, достаточно просто хорошо взбитой белой массы.
4. Влить растительное масло и перемешать компоненты. Все смешивание я делаю миксером. Лучше всего взять масло без запаха.
5. Влить кефир любой жирности. Обычно я беру средний — около 2%. Опять смешать.
6. Так как в качестве разрыхлителя теста у нас выступает сода, то для лучшего взаимодействия ее с продуктами добавить несколько капель уксуса.
7. Важно. Если используете в тесто уже “подгулявший” кефир с характерным запахом, то можно выпекать и без уксуса.
8. В жидкую массу высыпать тертую морковь. Смесь сразу приобретет красивый оранжевый оттенок.
9. Частями подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая жидкое тесто.
10. Аккуратно разлить тесто по формочкам.
11. Выпекать изделия 20-25 минут при 180 С. Готовым кексам дать остыть, после чего можно подавать их с кремом.

Крем для морковных капкейков

На фото у меня отсутствует создание крема, но я вам его пошагово опишу.

• творог нежирный — 240 грамм;
• масло сливочное — 150-200 грамм;
• пудра — 100 грамм;

1. Размягченное сливочное масло высшего сорта тщательно перетереть с пудрой.
2. Добавить к ним творог, который предварительно перетереть через сито, чтоб не было комочком.
3. Все смешать миксером.
4. С помощью кондитерского шприца или мешка украсить капкейки кремом. Сверху его можно притрусить чем-нибудь вкусным. У меня был воздушный рис.

В общем, крем для морковных капкейков может быть любым: меренга, сырный, взбитые сливки, шоколадная заливка. Но остановимся на твороге, раз уж мы делаем полезную выпечку.

Мне кажется, что мои замечательные капкейки вышли почти как от Энди Шеф, а может и лучше. Пористая структура делает выпечку очень мягкой. Теперь вы сами можете заняться экспериментами и приготовить другие полезные капкейки, например, с тыквой. Сейчас как раз ее сезон, да и к Хэллоуину будет весьма кстати.

А вот и моя выпечка к празднику — тыквенный капкейк с безе, где в тесто я подмешала тыквенное пюре. А на сам Хэллоуин я сделала вот такой обалденно вкусный пирог по рецепту Александра.

Приятного аппетита!