Как приготовить аргентиские пирожки Эмпанадас

Эмпанадас очень любят в Испании и странах Латинской Америки. Это пирожки, как вы, наверное, уже поняли из заголовка. Начинка в них мясная с добавлением изюма и лука. Название «эмпанадас» происходит от испанского «эмпанар» — заворачивать тесто. Тесто для них лучше использовать слоеное. Мы сами замесим его, используя рецепт быстрого приготовления слоеного теста.

Так же для приготовления этой выпечки можно применять не только те продукты, о которых я рассказал выше, но также можно использовать и другие ингредиенты например: яйца, рыбу, картофель, курицу, яблоки. Приправлять их черным перцем, паприкой, тмином. Мне самому больше всего нравится такое сочетание как мясо с изюмом. Традиционно эмпанадас придают форму полумесяца.

Давайте и мы с вами не будем отступать от сложившейся традиции. Если пирожки готовятся с различными начинками, обычно это так и происходит и не только у испанцев, но и у нас россиян. Взять к примеру мою маму. Она очень любит стряпать огромное количество пирожков с разной начинкой и, чтобы их не перепутать делает просто, раскладывает их по разным блюдам. Здесь же к этому делу другой подход, испанцы защипывают края эмпанадас с разными начинками по-разному.

Рецепт с фото

Для того чтобы утолить голод у четверых человек нам потребуется для теста:

• 250 грамм пшеничной муки;
• 125 грамм сливочного масла;
• одна чайная ложка соли.

Для начинки:

• 250 грамм мякоти говядины;
• две столовых ложки изюма;
• две головки репчатого лука;
• одна столовая ложка оливкового масла;
• половина чайной ложки молотых семян тмина;
• половина чайной ложки жгучего красного перца;
• половина чайной ложки соли.

Как приготовить

1. Ну, всё. Как сказал знаменитый Юрий Гагарин: «Поехали». Замешиваем слоёное тесто. Муку смешиваем с солью, добавляем к ней мелко нарезанное сливочное масло или вообще натираем его на терке и хорошенько растираем смесь, чтобы у нас получилась крошка. Вливаем совсем немного очень холодной воды, ледяной можно сказать и замешиваем тесто, крутое тесто.
2. Теперь подготовим изюм для начинки. Для этого его промываем и замачиваем в теплой воде. Пусть размякнет сначала. Как только он сдаст свои позиции, откидываем его на сито и даем воде убраться восвояси.
3. Репчатый лук мелко рубим, укладываем в разогретую сковородку и слегка обжариваем на оливковом масле. Когда луку станет жарко нужно напоить его, влив 120 грамм воды. Тушим пока вода полностью испарится.
4. Нарезаем на мелкие кусочки говядину и добавляем в тушёный лук, вместе с заждавшимися своей очереди свидания со сковородкой изюмом и тмином. Солим перчим и обжариваем до появления на мясе румяной корочки.
5. Пришло время и для теста. Начинаем курсы кройки и шитья, раскатываем слоеное тестотолщиной 3-4 миллиметра и начинаем делать выкройку, вырезая из него кружочки диаметром 12 сантиметров. На каждый кружочек укладываем по столовой ложке мясной начинки, складываем пополам и защипляем края теста, смочив их водой.
6. Эмпанадас укладываем на противень и ставим в духовку на 5 — 10 минут выпекаться, при температуре 200 градусов. Также пирожки можно пожарить во фритюре.

Подавать блюдо следует горячим, в качестве закуски или легкого ужина.

«Каждый съеденный кусок остается во рту две минуты, два часа в животе, и два месяца на бедрах»
– Кристиан Диор

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков.

Другие похожие записи:

• Вкусный шоколадный манник
• Бездрожжевой ржаной хлеб
• Фаршированные блины с курицей и сыром
• Чебуреки с мясом
• Рецепт пирожков с капустой