Булочки к чаю и борщу — рецепт теста без дрожжей на кефире

Добрый день! Давайте сегодня сделаем с вами пышные булочки на кефире. Но это будет не сладкое изделие, а хлебный вариант. Да и по тесту не скажешь, что это будут “булочки”, та как они не смогут лепиться руками из-за жидкого теста. Но зато результат получится то, что нужно: плотной консистенции, пышный и очень вкусный.

Такая выпечка отлично заменит хлеб к первым блюдам, прекрасно подойдет к бутербродам, да и как самостоятельное блюдо — просто восхитительно. А дополнительным плюсом будет то, что выпечку можно готовить на скорую руку, когда неожиданные гости уже на пороге.

Бездрожжевые булочки на скорую руку

Предлагаемый рецепт пышных булочек на кефире я придумала сама. Поэтому и некоторые компоненты мы будем брать “на глазок”, то есть ориентироваться на собственные ощущения. Кексы будут с сытной начинкой, которая равномерно распределится по всему изделию.

Ингредиенты:

• Мука — 130-150 грамм.
• Яйца — 2-3 шт.
• Масло — 20-30 грамм.
• Кефир — “на глаз”.
• Соль — ½ чайной ложки.
• Сода — ¼ чайной ложки (можно без нее).
• Сыр — 100 грамм.
• Перец — ¼ шт.
• Колбаса -150-180 грамм.

Рецепт булочек на кефире

1. На водяной бане растопить масло до жидкого состояния.
2. Всыпать к нему соль и оставить остывать. Для дальнейшего использования жидкое масло должно быть комнатной температуры.
3. Пока масло остывает, займемся пикантной начинкой. Чтоб выпечка получилась вкусной и яркой, используйте в качестве добавок контрастные по цвету продукты. Булочки будут небольшие по размеру, поэтому все ингредиенты нарезать одинаково — маленькими кубиками. Сегодня у меня были вареная колбаса, голландский сыр и красный болгарский перец.
4. Для более изысканного вкуса обжарить нарезанную колбаску до подрумянивания. Я всегда это делаю с любым используемым мясным компонентом.
5. У яиц аккуратно отделить белки.
6. Желтки добавить в охлажденное масло и тщательно их взбить.
7. Белки с помощью миксера или ручного венчика превратить в пышную пену.
8. Пересеянную муку добавить к яично-масляной смеси. Все смешать. Получается густая масса.
9. Влить в нее немного кефира, постоянно перемешивая массу. Количество кефира регулируйте на свое усмотрение, чтоб он достаточно разжидил массу. Но помните, что еще остались белки, которые также сделают тесто мягче. А еще большой объем кефира может “забить” наши изделия, так что всегда ищите золотую серединку.
10. Готовится выпечка без дрожжей, а если кладете 3 крупных яйца, то можно и без соды. Я же использовала 2 яйца, поэтому добавила немного соды.
11. Добавить пышные белки и хорошо перемешать массу.
12. Последнюю всыпать начинку и все размешать.
13. Все компоненты должны равномерно распределить по всей массе.
14. Разложить тесто по формам любого размера. Заполнять чуть больше чем на 2/3 объема. Выпекаться в духовке изделия должны при 180-200 С. Время готовки около 40-50 минут.
15. Горячим вкусняшкам дать остыть, а потом достать их из формы.

Теперь можно угощать быстрыми булочками на кефире всех желающих. Выпечка получается плотной формы и совсем непохожая на воздушные кексы.

Для начинки можно использовать всевозможные сочетания продуктов. Вот на фото перец был желтый, а вместо обычного сыра использовала брынзу, но она растворилась в тесте. Можно добавить рубленую зелень или нарезанные оливки — все, что хотите!

Приятного аппетита!