Манты с тыквой и мясным фаршем: по-узбекски или нет какая разница — главное вкусно

Здравствуйте, уважаемые читатели. Манты с тыквой и фаршем это национальное блюдо народов Азии. Однако различные рецепты этого кушанья являются любимыми среди многих семей не только восточной части мира. Представляю вам один из таких пошаговых рецептов мантов.

Мантов много не бывает

Необходимые ингредиенты:

• свинина (лопаточная часть) – 600 гр;
• тыква замороженная измельчённая – 300 гр;
• яйцо куриное сырое – 1 штука
• мука пшеничная высшего сорта – 1 кг;
• лук репчатый – 300 гр;
• вода кипячёная охлаждённая – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления блюда:

Начинка из тыквы и фарша

Сначала приготовим начинку с мясом.

Для этого мясо помоем, немного обсушим и нарубим на небольшие кусочки.

Затем пропустим его через мясорубку.

Лук почистим и обмоем, нашинкуем мелкими кубиками. Тыква в этом рецепте используется быстрозамороженная уже измельчённая, поэтому её только заранее нужно выложить в миску для оттаивания.

Соединяем измельчённое в фарш мясо, нарезанный лук репчатый, тыкву, соль и молотый чёрный перец.

Тщательно перемешиваем. Вот так быстро мы состряпали начинку из фарша.

Замешиваем пресное тесто

Займёмся приготовлением пресного теста. Муку обязательно просеиваем через сито. Яйцо моем и вытираем полотенцем, отделяем от скорлупы.

В небольшую миску выливаем стакан воды, добавляем щепотку соли и яйцо.

Затем одной рукой замешиваем содержимое миски, а другой добавляем в неё муку.

Готовое тесто должно быть упругое, но не растекаться в руках.

Помещаем его в полиэтиленовый пакет на 20-25 минут. За это время оно «созреет» и наберётся клейковины.
Теперь вытаскиваем тесто из пакета и кладём на припорошённый мукой стол.

Разминаем в лепёшку.

Затем от середины раскатываем скалкой.

Наматываем кусок теста на скалку и катаем её.

Лепим узбекское кушанье

Раскатываем нашу большую лепёшку до толщины 3-4 мм.

Потом раскладываем лист теста и нарезаем его на примерно равные квадраты специальным приспособлением или обычным ножом.

Боковые неполные квадраты можно выкинуть или раскатать их ещё тоньше и разделить ножом на полоски для короткой лапши.

Одновременно с этим наливаем в специальную кастрюлю — пароварку воды (объём необходимой воды нужно смотреть по объёму кастрюли, в этом случае получилось примерно 2,5 литра) и поставить её на умеренный огонь для нагревания, крышку закрыть. Можете также использовать для приготовления мантов и мультиварку.

Круглые формы пароварки смазываем подсолнечным маслом при помощи кондитерской кисти.

На каждый квадратик теста выкладываем ложкой начинку и формируем манты.

Кончики квадратика сводим к середине сверху, затем прищипываем стороны.

Защипываем два краешка вместе, затем другие два краешка.

Укладываем сформованные изделия на смазанные круги и ставим в пароварку. Вода в ней к этому времени уже закипела.

Когда все заполненные формы уже помещены в кастрюлю, закрываем её крышкой и смело отсчитываем время. До полной готовности нашего блюда осталось 40-45 минут.

Готовые манты лопаткой снимаем с формы и укладываем на тарелку. Согласно азиатским традициям их едят с одной большой общей тарелки руками.

Полезные советы

1. Репчатый лук для начинки лучше мелко нашинковать, чем пропускать через мясорубку или блендер. Это даст начинке больше мягкости и сока.
2. Мясо можно как нарубить мелкими кубиками, так и измельчить на мясорубке.
3. Если решите делать манты с картошкой, то её предварительно нужно почистить, помыть, нарезать на средних размеров кубики и добавить к фаршу.

Это блюдо считается довольно сытным, калорийность его на 100 гр. составляем 226 кКал.

Обязательно попробуйте приготовить это шикарное блюдо дома, а представленные в этом рецепте фото помогут вам в этом. И, конечно делитесь увиденным здесь со своими друзьями, а также регулярно просматривайте обновления данного блога!

До новых встреч!