Пельмени ленивые — вкусные, красивые

День добрый! Несмотря на летние легкие супчики и салатики, организм иногда очень просит что-то сытное и с мясом. Вот и решила я побаловать себя и мужа ни чем-нибудь, а пельменями. Да вот беда, нет времени их лепить, а съесть очень хочется. Покупать — неинтересно, но я выкрутилась из ситуации, приготовив ленивые пельмени. Что скажу — они мне понравились даже больше, чем традиционные. Да и выглядят шикарно — такое блюдо не стыдно и гостям предложить.

Как приготовить пельмени «розочки»

Даже без сильных ручных затрат по лепке, ленивые пельмени получаются в виде красивой розочки. К тому же такие изделия выходят гораздо крупнее обычного пельменя и очень сытные. Рецепт рассчитан на 20-22 шт.

Ингредиенты:

• Мука — 2,5-3 стакана
• Фарш — 500 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Вода — 1 стакан
• Масло сливочное — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка — ½ пучка
• Сода — ½ ч. ложки
• Соль, перец черный — по вкусу

Отмерив и подготовив продукты, я сперва начала готовить тесто.

В миску с водой всыпала 1 ч. ложку соли.

Вбила в жидкость яйцо.

Венчиком взбила соленую воду с яйцом в небольшой легкий мусс.

В получившуюся пену добавила немного соды. Ее кстати, можно погасить уксусом или лимонным соком. Все перемешала.

С помощью сита просеяла в пышную массу 2 ст. муки.

Замешала жидкое тесто.

Остальную муку просеяла на рабочую поверхность. Выложила на нее тесто. И далее уже руками вымесила все до нужного состояния. Тесто для пельменей должно получиться упругим и не приставать к рукам и столу.

Сформировала из теста шар, накрыла пленкой и оставила на 25 минут для отдыха.

Дело знакомое — мясная начинка

Пока клейковина набухает, занялась начинкой. Крупную головку лука нарезала на куски. Листья петрушки измельчила ножом.

В блендер сложила 200 гр. мясного фарша и луковицу.

Смолола все в единую массу. Но можно использовать и другой простой вариант помолки через мясорубку.

В миску выложила обычный мясной и меленый лук с фаршем, рубленую петрушку. Добавила соль и перец. Все смешала в единую массу. Любители острых блюд могут добавить в фарш немного чеснока.

Ленивая лепка пельменей

Тесто уже достаточно отдохнуло. Разделила шар на 2 части. Каждую из частей раскатала в пласт.

На подготовленный лист теста выложила половину фарша и равномерно разровняла по всей поверхности.

Аккуратно подворачивая край, свернула тесто по длинной стороне.

Получилась длинная колбаска.

Затем острым ножом нарезать жгут на кусочки толщиной 4 см. У меня получилось чуть меньше, около 3,5 см.

Одну часть заготовки припудрила в муке, а второй руками слегка придала форму цветка.

Выложила в сковороду розочки мучной стороной вниз. Между изделиями разложила кусочки масла.

Поджарила розочки в масле на слабом огне около 5 минут.

Простой и быстрый пельменный соус из сметаны

Сметану развела водой в соотношении 1 к 2,5. Ну а там уже сами регулируйте консистенцию в зависимости от жирности сметаны. Добавьте в сметанный соус соль и любимых трав и специй для аромата.

Залила пельмени соусом и далее готовила на сковородке под крышкой 25 минут.

Вернее, я где-то минут 17 тушила под крышкой, а остальное время без нее, чтобы выпарилась жидкость. Думаю, если еще запечь пельмени в духовке под сырной корочкой — будет вообще праздник желудка. Они тогда станут очень похожи на ханум.

Вкусный и сытный обед готов. Подавать ленивые пельмешки по 3-4 шт. на порцию. Поверьте, такого количества будет достаточно — проверено на муже. Каждую тарелку можно украсить зеленью, сметанным соусом или притрусить ароматными специями, как сделала я на фото.

Приятного аппетита!