Кулинарный блог Александра Абалакова

Как сварить зеленый борщ с молодой крапивой, щавелем и яйцом

Рубрика: Первые блюда

Добрый час, друзья! Молодая зелень крапивы, щавеля и сныти использовалась для борща еще задолго до того, как на территории Европы появился картофель и помидоры. Но повсеместное распространение этих овощей во второй половине XIX века сделало это блюдо еще вкуснее. Молодая крапива появляется практически самой первой, особенно если место хорошо прогревается солнцем. Как только её побеги достигнут высоты 5-6 см, их можно собирать для зеленого борща. И хотя крапива такого размера еще почти не жжет рук, все же лучше защитить их перчатками.

тарелка с зеленым борщом

Рецепт вкусного зеленого борща

Важно собирать молодую крапиву для зеленого борща в экологически чистых местах.

молодая крапива

Чтобы приготовить 5-6 порций борща из крапивы нужно:

  • 2,0 л. куриного бульона;
  • 300 гр. молодой крапивы;
  • 500 гр. очищенной картошки;
  • 2-3 яйца, отварных;
  • 70 гр. лука;
  • 70 — 80 гр. морковки;
  • соль;
  • 50 мл. масла;
  • помидор или ст. л. томата;
  • перец;
  • лавровый листик.

крапива картофель лук морковь

Сварить куриный бульон для супа. Мясо курицы можно либо вернуть в борщ, после того как его снимут с костей, либо использовать для второго блюда или запечь в тесте.

курица в бульоне

Нарезать кубиками картофель и отправить его в бульон, когда все закипит, варить картошку 9-10 минут.

кубики картофельные

Нарезать лук и помидор для заправки борща, а морковку натереть на терке.

овощи для зеленого борща

Обжарить овощи на масле, первым положить лук, минуты через три добавить морковь, в последнюю очередь положить помидоры. Тушить все вместе 3-4 минуты. Такая заправка улучшить вкус и цвет борща с крапивой.

 овощи на масле

Крапиву перебрать, ополоснуть водой.

 крапива залита кипятком

Сложить в миску и залить кипятком на 3-4 минуты. Слить воду и нарубить крапиву на кусочки ножом.

нарезать крапиву

В бульон с готовой картошкой выложить заправку.

 заправка в бульоне

Следом за ней отправить нарезанные яйца и крапиву.

 крапива в борще

Посолить и поперчить зеленый борщ по вкусу, положить лавровый лист. Если есть укроп, зеленый лук, добавить их в кастрюлю с борщом. Через пять минут борщ из крапивы готов.

 суп настаивается

Подают ароматный и безусловно полезный зеленый борщ из крапивы со сметаной, а чесночные пампушки, приготовленные своими руками станут вкусным и приятным дополнением к первому блюду.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц. сетях - это же логично. Не держите в головах - очень не практично.
Логотип сайта Кулинарный блог Александра Абалакова
Миниатюра к статье Как сварить зеленый борщ с молодой крапивой, щавелем и яйцомКак сварить зеленый борщ с молодой крапивой, щавелем и яйцом
Хочешь лакомиться свежими блюдами?
Оставь свой e-mail. Не ешь вчерашнее!
e-mail доставка
новых рецептов
Нажимая на кнопку "Хочу получать рецепты", вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Чтобы помнили в веках, напишете мысли. О больном, о пустяках - хоть о жизни смысле.
Комментариев: 7
  • Татьяна
    2018-05-06 | 19:18:16

    Очень соскучилась по зелёному супчику, но к сожалению у нас ещё не везде сошел снег и ни крапивы ни щавеля ещё нет. Спасибо за рецепт 8-)

    • Александр
      2018-05-07 | 15:19:26

      А мы уже почти всё посадили. В этом году весна ранняя.

  • Ирина
    2018-05-07 | 00:13:54

    Уже все соскучились по летним супчикам. Хочется скорее тепла, зелени, свежих фруктов и овощей.

  • Lara
    2018-05-09 | 09:15:57

    Люблю зеленый борщик со щавлем, но с крапивой полезнее будет.

  • Ольга
    2018-05-10 | 20:32:12

    Какой у вас красивый и сытный суп! А я обычно варю легкий, без мяса, без томатов и зажарки. Только картофель и много зелени. У нас уже крапива и щавель начали «стареть», но суп все равно варю.

    • Александр
      2018-05-11 | 12:58:51

      Крапиву можно скосить и она опять даст молодые побеги :p

  • Александр
    2018-05-10 | 23:28:21

    Никогда не ел зеленый борщ с крапивой, интересно будет попробовать блюдо в этом исполнении.

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5: