Как вкусно приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке

Добрый день! Мои свиные ребрышки с картошкой в духовке получились невероятно ароматными за счет трав со специями и сочными, потому что запекались в фольге с молодыми овощами. А как часто вы покупаете мясные ребра и куда их используете?

Я данный продукт беру нечасто и готовлю на нём в основном супы. Но в этот раз, вдохновившись ребрышками с картошкой от Александра, решила запечь в духовке свиной вариант. Тем более что ребрышки попались на редкость удачные: свежие, с большим количеством мяса и небольшой прослойкой жира. Это будет простой рецепт без изысков, который покажет, что простота бывает вкусной. Давайте все по порядку.

Свиные ребра с овощами и травами в духовке

• Свиные ребра — 1 кг.
• Картошка — 700 гр.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Розмарин и тимьян — по 2-3 веточки.
• Острый перец чили — 1 ч. ложка.
• Соль, специи — по вкусу.

Первый этап: приготовление мяса

1. Ребрышки подготовить: промыть при надобности, высушить, обрезать излишки жира.
2. Начнем со специй для мяса. Помимо соли и магазинной приправы для стейка я еще использовала молотый перец чили собственного изготовления. Мы просто покупаем в магазине острый чили красного или зеленого цвета, хорошо высушиваем дома и далее мелем блендером вместе с семенами.
3. Смешать вместе все специи в любой пропорции. Осторожно используйте перец, не переборщите с ним.
4. Из высушенных веточек розмарина и тимьяна собрать листья. Травы размять и смешать вместе с солью и специями.
5. Таким сухим маринадом щедро обмазать каждое ребрышко.
6. Большой противень для запекания смазать небольшим количеством растительного масла.
7. Разложить по нему свиные ребра, чтоб они неплотно соприкасались.
8. Противень плотно закрыть фольгой, подогнув ее под бортики как у меня на фото. Пусть мясо готовится в закрытом виде. Запекать ребра в горячей духовке 50-60 минут при 200С.

Второй этап: приготовление мяса с овощами

1. Пока готовится мясо, займемся овощами. Картофель, морковь и лук очистить и помыть.
2. Картошку среднего и крупного размера перерезать на 2-4 части.
3. Морковь порезать толстыми кружочками. У меня было 2 шт. среднего размера. Чтоб овощи получились вкусные, лучше использовать молодой корнеплод или сорт каротель.
4. Крупную головку лука нашинковать средними полукольцами.
5. Все овощи смешать вместе в миске. Приправить их остатками сухого маринада.
6. После часовой готовки мяса добавить в противень к ребрам овощи. Для аромата можно добавит по веточке розмарина и тимьяна. Опять накрыть блюдо фольгой и отправить все в печку на 40-50 минут.

Горячему противню дать остыть. Аккуратно снимайте фольгу, чтоб не обжечься паром. Как видите, овощи получились мягкими, но не разварились, а мясо — с золотой корочкой, но не подсохло. Теперь и вы знаете, как приготовить мягкие аппетитные ребрышки под крышкой из фольги.

Наше блюдо полностью готово. При желании к нему можно подать соус или кетчуп. Если вам все не съесть его за один раз, то переложить мясо и овощи из противня в другую посуду, иначе при остывании они прилипнут ко дну.

Приятного аппетита!