Медальоны из телятины на листьях салата

Здравствуйте, уважаемые читатели! Медальоны из телятины с овощами и зеленью — гармоничный вариант закуски. Розмарин, тимьян, чеснок — благодаря этим продуктам свежая телятина приобретает пряный вкус, что придаёт этому блюду изысканность.

Телятина — нежное мясо, но что бы оно хорошо усваивалось, его обязательно нужно употреблять с овощами и зеленью. Телятина содержит мало жира, для того чтобы мясо не получилось жёстким в него нужно добавить вино и коньяк. Такая добавка придаст медальонам из телятины свою изюминку.

Жареная телятина

Для приготовления одной порции нам нужно взять:

• 60 грамм картофеля;
• стебель сельдерея 10 грамм;
• лук-шалот 50 грамм;
• 70 грамм помидор;
• 80 грамм телячьей вырезки;
• 20 грамм сливочного масла;
• одну веточку розмарина свежего;
• одну веточку тимьяна свежего;
• зубчик чеснока;
• красного сухого вина 20 грамм;
• коньяка 20 грамм;
• салата микс 40 грамм;
• 10 грамм оливкового масла;
• 10 грамм уксуса бальзамического;
• несколько ломтиков сыра пармезан;
• молотый черный перец, соль.

1. С начала нужно почистить и сварить картофель.
2. Отварной картофель, стебель сельдерея, лук-шалот, помидоры нарезать произвольно, как пожелаете.

Лук-шалот превосходит своего собрата репчатого лука по вкусовым качествам.

3. Телячью вырезку нарезаем медальонами и обжариваем с обеих сторон на сливочном масле добавив веточку розмарина, тимьяна, зубчик чеснока и лук-шалот. Солим, перчим.
4. Потом добавляем к мясу заранее нарезанные картофель, помидоры и сельдерей. Вливаем красное вино, коньяк и жарим до готовности.
5. Салат микс нужно заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Обжаренное мясо с овощами соединить с салатом микс и перемешать.

Готовые медальоны из мяса с листьями салата выложить на тарелку и украсить тонко нарезанными кусочками сыра пармезан. Взять в руки столовые приборы и насладиться своим неповторимым творением. Отличное блюдо для праздничного стола. Правда же, друзья! Ещё бы картошечки толченой и огурчиков солёненьких!

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике «Мясные блюда»

• Рулет из говядины в духовке
• Полезные советы как приготовить мясо
• Тафельшпиц
• Рецепт бефстроганова
• Закуска крабовые шарики

Оказывается жирафы тоже умеют драться!