Как сделать безе в домашних условиях — воздушный десерт

Здравствуйте, уважаемые читатели. Для получения гастрономического удовольствия совсем необязательно лететь в Париж или стремглав бежать в ближайшую кондитерскую, лучше прочтите нашу статью о том, как сделать безе в домашних условиях.

Легкое, нежное и воздушное, словно белое облако, — десерт родом из Франции унаследовал главную особенность этой страны – утонченность. Интересно, что безе (baiser) в переводе с французского означает «поцелуй», впрочем, можно бесконечно приводить аналогии к удивительному вкусу и текстуре этих пирожных. А виной всему самые обыкновенные ингредиенты – взбитые белки и сахар.

Какие продукты вам понадобятся для приготовления домашнего безе. Яичные белки и сахарный песок – это основа для приготовления десерта, однако вам потребуются и другие ингредиенты, если вы желаете получить текстуру настоящих французских пирожных.

Готовим воздушное безе в домашних условиях

Итак, продукты, необходимые для безе:

• 4 яичных белка;
• 180 – 200 граммов сахарного песка;
• ½ чайной ложки крахмала;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты (заменить можно лимонным соком);
• 1 щепотка ванилина по желанию.

Заранее подготовьте все ингредиенты. Пирожное безе готовятся из свежих охлажденных яиц, поэтому не доставайте их из холодильника заранее. Для того чтобы текстура десерта получилась однородной, вместо сахара рекомендуется использовать пудру.

Теперь, когда подготовлены все ингредиенты, мы можем перейти к практической части ответа на вопрос, как сделать безе в домашних условиях.

Рецепт приготовления безе:

Достаньте яйца из холодильника и обязательно промойте их под прохладной водой. Далее отделите белки от желтков, для каждого яйца берите отдельную емкость и только потом переливайте белок в общую миску, так случайно попавший желток не перемешается с ранее отделенными белками. Для взбивания белков лучше всего выбрать высокую емкость.

Рецепт безе, главным образом, основан на взбивании белков, для того чтобы этот процесс стал более удачным, добавьте в белки немного соли. На вкусе пирожных это никак не отразиться.

Возьмите электрический миксер и приступите к взбиванию яичных белков. Начинайте с самой маленькой скорости, это позволит избежать появления крупных пузырей в текстуре, которые могут привести к оседанию пирожных. Так безе получится пышным и воздушным.

Постепенно подсыпайте к яичным белкам сахар либо сахарную пудру, увеличивая скорость миксера до максимальной. Процедура взбивания занимает не больше 5-8 минут.

В самом конце добавьте крахмал, а также лимонный сок или лимонную кислоту. Для чего необходимы эти ингредиенты. Крахмал применяется для фиксации безе, а лимонная кислота осветляет «тесто».

В результате у вас должна получиться стойкая пышная однородная масса.

Включите духовой шкаф на 150 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите безе на противень при помощи кондитерского мешка либо воспользуйтесь столовой ложкой.

Готовьте безе в духовке в течение часа. По истечению времени не доставайте пирожное сразу, дайте ему время остыть в духовом шкафу, в противном случае резкая смена температуры приведет к тому, что безе рассыплется.

Приготовленное в домашних условиях безе подавайте с черным или зеленым чаем, приятного аппетита! А вот здесь вы можете прочесть как сделать фруктовый десерт.

Советы хозяйке

1. Для приготовления безе используйте только чистую и сухую посуду, даже одна капля воды может испортить весь процесс, а в конечном итоге — результат.
2. Особенно пышными и стойкими получатся белки, если перед взбиванием протереть кусочком лимона стенки посуды.
3. Обязательно соблюдайте температурный режим, десерт готовится путем подсушивания, а не выпекания.

Рекомендуем ознакомиться:

Конфеты в домашних условиях

Домашняя сгущенка своими руками