Запеканка из капусты брокколи, приготовленная в духовке: рецепт с сыром и шпинатом

Здравствуйте, уважаемые читатели. Для тех, кто внимательно следит за публикацией рецептов на блоге, будет не новостью, что ко всем запеканкам у меня особое трепетное отношение. Но есть и фавориты среди них. Например, запечённая в духовке запеканка из брокколи удивит тонким изысканным вкусом и своей нежной структурой.

Про полезные свойства брокколи написаны километры статей. Так что не буду заострять на этом ваше драгоценное внимание. Если вы нашли этот рецепт в интернет, значит уже в курсе и горите желанием поскорей приступить к готовке. В данной ситуации будет лучше всего рассказать вам, как приготовить запеканку в духовке, чтобы капуста брокколи не растеряла по пути всю свою пользу.

Главным правилом приготовления данного овоща является правильная тепловая обработка. Обязательно для сохранения витаминов в брокколи, следует закладывать её в кастрюлю с кипящей водой и варить максимум две три минуты. При такой шоковой «терапии», потеря витаминов и микроэлементов будет сведена к минимуму. Из овощной зелени в составе запеканки также присутствует шпинат и петрушка, только уже в замороженном виде.

Сыр в рецепте запеканки из брокколи я использовал плавленый. Он как нельзя лучше отвечает требованиям, предъявляемым мной к овощному блюду. Изюминкой же запеканки, ноу-хау так сказать, является йогурт домашнего приготовления. Он придаёт угощению необычайную нежность и сочность. Вы можете использовать для этой цели натуральный йогурт, купленный в магазине, но я бы рекомендовал научиться его готовить самостоятельно.

Запечённая в духовке брокколи

• 500 грамм брокколи;
• 250 грамм шпината (свежий или замороженный);
• пучок петрушки (можно замороженной);
• 4 яйца;
• 200 грамм сливок 20%;
• полстакана натурального йогурта;
• 200 грамм плавленого сыра;
• растительное масло;
• соль.

1. Разбираю капусту брокколи на соцветия.
2. Промываю её в сите под струёй холодной воды.
3. Отвариваю полезный овощ в солёной воде способом описанным выше.
4. Сливаю воду.
5. Закладываю в блендер.
6. Перемалываю около минуты.
7. Присоединяю к пюре из брокколи шпинат и петрушку. Измельчаю.
8. Подсаливаю образовавшуюся зеленую массу. Разбиваю в неё яйца.
9. Вливаю сливки.
10. После чего крошу сыр.
11. Отправляю туда же йогурт. В общем сваливаю все продукты в одну кучу.
12. Хорошенько взбиваю блендером, превращая их в однородную смесь для запеканки. Выливаю зелененькую сливочно-овощную массу в разогретую и смазанную растительным маслом посуду для запекания.
13. Ставлю её в духовку и запекаю около часа при 190 градусах. Сначала поднимутся края запеканки, а вот когда середина станет выпуклой, как яичко, значит, дело близиться к завершению. В этот момент форму с угощением можете переставить повыше и оставить включённым только верхний нагрев, чтобы образовалась поджаристая корочка.

В духовке запеканка разомлела, прогрелись её вкусные бока, и чтобы брокколи ничуть не подгорела, поставил таймер — так наверняка. Звоночек дзинь и в завершенье фото, сметанкой корочку румяную полью. Ей любоваться больше неохота, зову к столу голодную семью.

Не забываем друзья, заглядывать вот в эту рубрику. В ней публикуются рецепты, которые присылают на блог мои дорогие читатели. Они не выходят на главной странице, поэтому вы их можете пропустить.

С приятным аппетитом — Александр Абалаков.