Кулинарный блог Александра Абалакова

Вкусные кексы на сметане рецепт с пошаговыми фото

Рубрика: Выпечка

Кексы — одна из разновидностей сладкой выпечки. Этот десерт из сдобного теста любим многими. Он отличается от других пирогов и бисквитов наличием в тесте жиров: сливочного масла, маргарина или растительного масла. Именно они делают тесто более “тяжелым”, но очень мягким и нежным. Я предпочитаю делать эту сладость на молочной продукции. Чаще всего пеку кексы на сметане. Могу добавить цедру, шоколад, изюм, а могу печь и “голый” кекс.

кексы на сметане рецепт мишек с фото

Раньше я строго придерживалась рецептуры, но сейчас часто творю по-своему и выкручиваюсь как могу. Предлагаю свой быстрый рецепт кексов на сметане, в котором я расскажу, что “голь на выдумку хитра”. Мне пришлось отойти от стандартного рецепта кексов и провести смешивание смежных (однородных) продуктов. Однако это нисколько не навредило изделию, и мой рецепт с фото это докажет.

Вкусные кексы на сметане

Рецепт стандартный:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Сметана — 250 грамм.
  • Масло сливочное — 6 ст. ложек
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Изюм — 1 жменя

Мои изменения:

  • Сметана — 180 гр
  • Молок — 70 гр
  • Масло сливочное — 5 ст. ложек
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

кексы со сметаной

Почему я в свой кекс со сметаной внесла незначительные изменения? Потому что банально не хватило сливочного масла со сметаной и пришлось добавлять молоко с подсолнечным маслом. И мне кажется это только пошло на пользу выпечке.

Рецепт кексов

Изюм замочить в кипятке. Пусть набухнет и увеличится в размерах. Можно брать любой вид, у меня был дамский пальчик.

изюм для кексов на сметане

Сливочное масло растопить на водяной бане. Ни в коем случае не дать ему закипеть.

сливочное масло для кексов на сметане

Яйцо и сахар тщательно смешать миксером до однородности. Яйцо должно поменять цвет на бледно-желтый.

яйца смешанные с сахаром для кексов на сметане

Молочные продукты слегка прогреть также на водяной бане. Так как сметана у меня была с молоком, то мне было легко это сделать. Нагревание необходимо для лучшей реакции с содой. Сметану добавить к яйцу и перемешать.

сметану и молоко влить в яйца с сахаром

Влить в миску немного остывшее масло. Если масло будет горячим, то яйцо может свернуться. Сюда же добавить и растительное масло. Все перемешать.

соединить сливочное масло со сметанной смесью

В еле теплую смесь всыпать соду и смешать. Когда сода добавляется к теплым молочным продуктам, то она хорошо увеличивает смесь и выпечка на сметане или кефире становится более воздушной.

готовим тесто для кексов из сметаны

Всыпать просеянную муку, аккуратно все смешать. Должно получиться однородное гладкое тесто консистенции густой сметаны.

всыпать муку в смесь из сметаны и яиц

Набухший изюм тщательно отжать от излишков воды и добавить в тесто. Все размешать, равномерно распределяя изюм в тесте.

перемешать изюм с тестом для кексов

В силиконовые формы ложкой выложить тесто. Их предварительно смазывать ничем не нужно, в тесте жиров достаточно. Формы заполнить на ½ или максимум на ⅔. Заполнять формы полностью не надо, потому что тесто очень хорошо подойдет и выльется через край. Поставить кексы в горячую духовку и выпекать при 180-190 С 15-20 минут.

кексы из теста на сметане рецепт

У меня получилось около 22 шт. мишек. Первую партию я пекла 20 минут, а далее по 12-15 минут.

рецепт кексов мишки

Вы сами можете убедиться, что со смешанными продуктами выпечка получилась идеальной. Кексы на сметане пропеклись, имеют румяный вид и аппетитный аромат.

рецепт кексов на сметане

Еще пару слов в пользу кексов, почему люблю их готовить. В отличие от бисквита, здесь нет необходимости взбивать отдельно белки и желтки, а потом все это аккуратно смешивать.

Маффины хоть и родственники кексов, но тоже имеет свои “заморочки” с готовкой: отдельно смешивать сухие ингредиенты, отдельно мокрые и потом все соединять. Кексы же прекрасны в готовке: смешивание составляющих не имеет строгой последовательности.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Логотип сайта Кулинарный блог Александра Абалакова
Миниатюра к статье Вкусные кексы на сметане рецепт с пошаговыми фотоВкусные кексы на сметане рецепт с пошаговыми фото
Призыв мой будет очень краток. Вот видишь, кнопочки стоят? Не брал ни разу в жизни взяток. Но если дашь, то буду рад! Взамен получишь угощенье, домой с собою заберёшь, и может быть для насыщенья, на блог ещё раз забредёшь.
уже 1757 человек получают новые рецепты
на e-mail. получай и ты!
e-mail доставка
новых рецептов
Постой человек! Не спеши расставаться. Сказать не хочешь ничего? Спасибо или попрощаться. Два слова - только и всего! Старалась для тебя команда, от подмастерьев до бугра. А то подумаем баланда, и нам на пенсию пора.
Комментариев: 14
  • Anna
    2016-02-12 | 02:23:07

    Какие нарядные у вас мишки получились!!! Классный кекс, несмотря на то, что вы изменили ингредиенты... Такие кексы хорошо давать детям, угостить своих добрых знакомых... Спасибо за рецепт! приятно было познакомиться с ним... С уважением, Анна.

    P.S. А вы, Александр, всё продолжаете экспериментировать с блогом... Каждый раз захожу к вам в гости и вижу что-то новое... Я вижу, что вы уже начинаете дружить с кодами... И это здорово!!!Блог принимает вид уникального... Дерзайте, а мы порадуемся за вас...

    • Александр
      2016-02-12 | 08:27:00

      Думаю, в скором времени, когда зайдете на блог вы его просто не узнаете.

  • Юлия
    2016-02-12 | 03:30:36

    Дешево и вкусно. Саша лучше изюм заливать холодной водичкой. От горячей он становится кашей после запекания :)

    • Александр
      2016-02-12 | 08:24:55

      Можно и вообще не заливать. Пробовал мне нравиться.

  • Ирина
    2016-02-12 | 06:11:17

    Какие чудные мишки). Я вот все хожу хожу мимо таких формочек и не покупаю. А мне нравится). Есть у меня только силиконовые с пасхальными яйцами, но они маленькие, длиной сантиметра четыре всего(. Надо и типа таких что-то прикупить. Редко, но все же пеку иногда.)

  • Дмитрий
    2016-02-12 | 12:18:46

    Кроме того, что, наверняка, вкусные, какие они ещё и красивые у Вас в виде фигурок.

  • Анастасия
    2016-02-12 | 22:01:27

    Ой, и мне нужно такие формочки купить, дети точно оценят!

  • Оксана
    2016-02-12 | 23:52:47

    кекс на сметане я выпекала, очень он вкусный получается. С нежной мякотью, пористый. Я готовила подобный кекс с вишней.

  • Татьяна
    2016-02-14 | 04:10:32

    Легкий, хороший рецепт кексов. У меня похожий рецепт. Тесто нежное, неприторное, вкусное!

  • Наталья
    2016-02-14 | 16:06:26

    Замечательные мишки! Точно дети не обойдут их стороной. Формы [good]

  • Anna
    2016-02-15 | 02:08:01

    Мне тоже очень понравились формы...И я тоже как-то не думала их покупать, размышляя так: что я буду в них печь? а ведь в них можно печь что угодно, из любого теста...Всё, решила, покупаю...Это ведь такая прелесть, вызывает улыбку, а это ведь здорово!!! С уважением, Анна.

  • Ольга
    2016-02-15 | 18:56:01

    Мне нравится выпечка на сметане и еще на твороге. Всегда удачно получается! Ваши кексики тому подтверждение.

  • Laralaram
    2016-02-15 | 20:27:03

    Обзавидовалась на формочки! Забавные, забавные медвежата!

    Вкусненько — похоже на маффины, но мы-то знаем, что маффины и есть кексики!

    • Татьяна
      2016-05-18 | 16:03:40

      Тому, у кого есть в семье маленькие дети или внуки, подобные формочки не помешает иметь.

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5:
Кулинарный блог Александра Абалакова
© ablexur.ru, 2013-2017
Всё ЭТО - моя собственность! Копировать контент без моего на то соизволения - ЗАПРЕЩЕНО!!!