Бискотти в переводе с итальянского языка — дважды запеченное печенье

Приветствую, дорогие читатели! Сегодня будем сушить итальянские сухари. Хотя называть печенье бискотти чёрствыми и бездушными, значит проявлять высшую степень неуважения по отношению к сдобной выпечке. Ну да, присутствует в ней элемент приготовления когда мучное изделие дважды проходит тепловую обработку в духовке. Первый раз из сырого теста запекается батон, затем он разрезается на ломтики и окончательно подсушивается до образования румянца на поверхности итальянского печенья.

Только и всего. Больше сходства с засохшими кусочками хлеба — никакого нет! Остальные моменты в рецепте уникальны. Давайте о них мы сейчас и поговорим.

Начну с того что классическое бискотти не засушивается до состояния булыжника, как вы уже поняли. Песочная выпечка остаётся мягкой и рассыпчатой, об неё зубки точно не сломаешь. Разнообразие сухофруктов и орехов, которое можно использовать в рецепте делают печенье вкусным и что немаловажно полезным лакомством.

Для его приготовления я использую смесь овсяной и пшеничной муки. При желании Вы тоже можете экспериментировать с мучной составляющей, делая различные смеси. Как вариант кукурузная или льняная мука. Замешивая тесто для печенья на льняной муке, яйцо можно исключить из рецепта. Так как такая мука его с успехом заменяет.

Хранятся бискотти довольно продолжительное время. Что делает их незаменимыми если вы собрались в небольшое путешествие на дачный участок или просто делаете вылазку на природу с друзьями. Отличный перекус пока ваш шашлычок поджаривается. Но мы не станем ждать ближайших выходных, ведь попробовать хочется прямо сейчас и причём немедленно!

Итальянское печенье

• 150 грамм пшеничной муки;
• овсяная мука 200 гр.
• масло сливочное 100 гр;
• сахар 60 гр;
• 3 яйца;
• чернослив 50 гр;
• фундук 50 гр;
• курага 50 гр;
• апельсиновая цедра 2 ч. л.
• соль половина чайной ложки
• сода пищевая или разрыхлитель — половина чайной ложки.

Если продукты у вас все подготовлены, тогда приступаем.

Тесто с орехами и сухофруктами

1. Достаю из холодильника сливочное масло. Оно в дальнейшем понадобится мне в размягченном виде. Заливаю горячей водой сухофрукты, чтобы они также приобрели мягкость. Я бы ещё изюм добавил в печенье, но его просто под рукой не оказалось.
2. Лесной орех измельчаю. Превращать в пыль фундук не следует. В идеале если у вас получатся половики и четвертинки. Орехи в рецепте также могут быть различные.
3. Просеиванию пшеничную и овсяную муку, которая осталась от приготовления вот этих печений. Сразу добавляю в мучную основу соду и соль.
4. Соединяю сливочное масло с сахаром.
5. Начинаю взбивать миксером на средней скорости.
6. Когда смесь побелеет, не прекращая работать кухонной техникой, поочерёдно ввожу яйца.
7. Затем кладу цедру апельсина.
8. Тщательно перемешиваю.
9. В получившуюся сливочную массу всыпаю муку. Начинаю перемешивать ложкой.
10. Когда тесто начинает густеть, заменяю инструмент самым надёжным — заканчиваю вымешивать руками.
11. Далее сливаю воду с кураги и чернослива. Обсушиваю салфеткой. Нарезаю кубиками размером примерно с изюминку.
12. Засыпаю в тесто орехи и сухофрукты.
13. Смешиваю компоненты, чтобы они равномерно распределились. В итоге должно получиться тесто как на фото, податливым и в тоже время не липнуть к рукам.

Запекание бискотти

Формирую из него изделие похожее на батон диаметром около 8 см. Укладываю колбаску на противень, застеленный силиконовым ковриком. Для этой цели подойдёт и пекарская бумага.

Ставлю десерт в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 45 минут.

После чего остужаю сдобную булку, нарезаю ломтиками широтной 2 см. Укладываю их на противень и подсушиваю 10 минут в духовке при той же температуре.

У вас может процедура занять чуть больше времени. Короче, как только увидите, что бискотти — дважды запеченные, кстати, с итальянского так переводится, покрылись золотистой корочкой, то больше ожидать не имеет никакого смысла.

Ваше лакомство готово — получилось оно клёво!

Наполню кружку молоком, печенья откушу кусочек. Уютным, тёплым вечерком усядемся за стол в рядочек. Беседы вьётся аромат, урчит разгоряченный чайник. На кухне каждый демократ и над ватрушками начальник.

С приятным аппетитом!