Американский тыквенный пирог: не совсем традиционный

Здравствуйте, дорогие читатели. Тыква древнейшее культурное растение возделываемое человечеством. Настоящее овощное ископаемое! Пытливый ум американских ученых на основании археологических данных сделал вывод, что тыквенный пирог для обитателей нового света стал традиционным не просто так. Согласно утверждению археологов тыкву начали выращивать на американском континенте пять тысяч лет тому назад.

Традиционный американский тыквенный пирог запекают на День благодарения, который отмечается в четвертый четверг ноября. В США данный праздник является мероприятием государственно масштаба. Ему конечно не столько же лет сколько и тыкве, но уже довольно давно американский народ в этот день благодарит небеса за собранный урожай и изобилие своих погребков.

На этом трудолюбивый народ Америки не останавливается. Впереди у них Хэллоуин и Рождество где одним из главных атрибутов на праздничном столе является наш сегодняшний герой — пирог с тыквой.

Изучая рецепт тыквенного пирога, не увидел в нём каких-то особенных сложностей. Но есть моменты, на которые хочется обратить ваше внимание. Мне пришлось, заметит кукурузный сироп на лимонный, так как кукурузного не удалось приобрести.

Также как и специальной приправы для тыквенного пирога. Но я разузнал, какие специи для этого нужны и с легкостью её воспроизвёл. Дальше в рецепте, подробней об этом. А лимонный сироп, скажу вам, благодаря наличию в нем специфической кислинки очень даже замечательно сочетается с тыквой. Думаю, американцам следует пересмотреть рецепт тыквенного пирога, в пользу лимонного сиропа.

Ещё откорректировал количество муки и сливок. На мой взгляд, муки в рецепте пирога было маловато, а вот сливок наоборот. Такое решение я принял по ходу приготовления пирога. Забегая вперед скажу. Это были правильные шаги, и тыквенный пирог получился на славу!

И даже главное требование к пирогу я выполнил. Начинка получилась такой, какой и должна быть в оригинале — плотной, но без запеченной твердой корочки сверху. Так что не переживаете за конечный результат смело готовьте тыквенный пирог, рецепт с фото перед вами. Проверено на личном опыте.

Для теста:

• 3 стакана муки;
• 400 грамм масла;
• яичный желток;
• половина чайной ложки соли;

Для начинки:

• 950 грамм уже очищенной тыквы;
• 2 яйца и один белок;
• 6 столовых ложек коричневого сахара;
• 4 столовых ложки лимонного сиропа;
• Половина стакана 23% сливок;
• Смесь пряностей для тыквенного пирога (по половине чайной ложки, молотой корицы, имбиря, душистого перца, мускатного ореха и гвоздики)
• 2 чайных ложки соли;
• Сахарная пудра;

Такой способ выпечки пирога мне хорошо известен. Не раз на своем кулинарном блоге проводил мастер класс по приготовлению подобных рецептов пирогов с начинкой, доказывая пошаговыми фото, что ничего сложно в этом нет. Вот допустим здесь, вы найдете достойный пример заливных пирогов с подробным описанием рецепта.

Рецепт с фото

Итак, начинаю. Просеиваю пшеничную муку.

Добавляю сливочное масло и солю.

Тщательно разминаю компоненты.

Отделяю желток от белка. Желток добавляю в тесто, белок же мне ещё пригодится для начинки. Вливаю столовую ложку ледяной воды, которую я предварительно ненадолго поместил в морозилку.

Замешиваю тесто для пирога и заворачиваю в целлофановый мешок и помещаю в холодильник на полчаса

Тем времен начинаю заниматься приготовлением тыквенной начинки. У тыквы удаляю семена, очищаю от кожуры, нарезаю кубиками и варю, пока она не станет мягкой. Это где-то минут 10.

Спиливаю с тыквы жидкость и с помощью блендера перетираю в пюре.

Возвращаюсь к тесту для тыквенного пирога. Достаю из холодильника. Помещаю в смазанную растительным маслом разъемную форму. Равномерно распределяю по ней. Края теста должны заходить на бортики формы сантиметров на 5-6. Накалываю тесто вилкой.

Накрываю пергаментом и снова ставлю в холодильник на 15 минут.

В остывшее тыквенное пюре добавляю взбитые 2 яйца и белок, оставшийся от приготовления теста.

Всыпаю сахар.

Добавляю лимонный сироп.

На этом этапе приготовления начинки для тыквенного пирога у меня возникли сомнения. Сейчас я должен влить в неё сливки. А не свернуться ли они от сиропа?

Перелив немного сливок в стакан, и добавив к них сироп, убедился, что этого не происходит. Наоборот сливки по какой-то причине становятся более густыми. «Ну и замечательно!» — подумал я и продолжил приготовление пирога.

Смешиваю пряности указанные в ингредиентах рецепта.

Всыпаю смесь специй в начинку и солю.

Охлажденное тесто, достаю из холодильника. Не снимая пергамента Помещаю в разогретую до 200 градусов духовку. Через десять минут удаляю пергамент, снижаю температуру до 190 градусов и продолжаю выпекать основу для тыквенного пирога ещё 10 минут.

Затем приготовленную тыквенную начинку выкладываю на выпеченную основу пирога. Выпекаю пирог 60 минут, не снижая в духовке градус нагрева.

Охлажденный до комнатной температуры пирог с тыквой посыпаю сахарной пудрой.

Вот и настало время подвести итог. Но так не хочется сегодня закругляться. Американский тыквенный пирог, рецептом с фото не могу налюбоваться. Домашней выпечки непризнанный король, повержен кулинарным воеводой. Почетная, торжественная роль, похвастаться вновь созданной методой.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков.

Это тоже очень вкусно:

• Заливной пирог с ревенем
• Шоколадный чизкейк
• Открытый пирог с повидлом
• Булочки с изюмом — «Косички»
• Простой грушевый пирог
• Медовый пирог с орехами