Кулинарный блог Александра Абалакова

Самая вкусная жареная на сковороде в мучной панировке рыба

Рубрика: Рыбные блюда

Здравствуйте! Начало второго учебного полугодия требует не абы каких сил и много фосфора для головного мозга. Причем не только детям, но и маме. Не всегда есть время выдумывать что-то необычное, да и зачем, когда самый простой рецепт жареной рыбы станет невероятно вкусным ужином. Без долгих разговоров берем тушку свежей рыбы, и приступаем к готовке.

рецепт жареной на сковороде рыбы

Обычный-волшебный рецепт

У каждого есть свой волшебный рецепт, палочка-выручалочка на всякий случай. Когда минимум ингредиентов позволяют за короткое время приготовить питательное и аппетитное блюдо. Для жареной рыбы у меня “волшебным” компонентов является лимон. Последние несколько лет я практически всегда использую его для жарки и запекания. Итак, запоминайте, как готовиться жареная рыба на сковороде по моему рецепту.

Ингредиенты:

  • Свежая рыба (у меня был пеленгас) — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Мука — немного.

масло для жарки и рыба

Предварительная подготовка

  1. При покупке рыбы я всегда прошу ее почистить, разделать и порционно нарезать (если не предполагается ее запекание в духовке). Это избавляет меня от порезов, а кухню от летящей во все стороны чешуи. Поэтому следует только убедиться, что тушка хорошо выпотрошена и отрезаны лишние плавники.
  2. отрезать плавник

  3. Окончательно нарезать тушку на порционные куски.
  4. разрезать рыбу на куски

  5. Помыть филе в прохладной воде, чтоб смыть остатки крови, чешуи и слизи.
  6. порционные куски рыбы

  7. Теперь надо высушить тушку, убрав у нее остатки воды. Как предполагает мой рецепт с фото, сделать это лучше всего с помощью бумажного полотенца. Нам нужны сухие и чистые рыбные кусочки.
  8. обсушить куски рыбы

  9. На большую плоскую тарелку высыпать немного муки.
  10. мука для панировки

  11. В сковороде разогреем растительное масло. Его должно быть достаточно для жарки высоких кусков. Забегая вперед, скажу, что доливать очередную порцию масла нужно только при смене рыбных кусочков. Лучше не лить масло, когда они лежат на сковороде, иначе филе испортит свой вкус, впитав в себя много жира.
  12. влить масло для жарки в сковороду

  13. Пока масло греется. Посолить каждый кусочек на свой вкус.
  14. посолить рыбу

  15. Потом сбрызнуть рыбку лимонным соком с двух сторон. Можно еще приправить перцем или другими специями, но соли и лимона вполне достаточно.
  16. поперчить рыбу

  17. Для хрустящей корочки обваляем нашу рыбку в муке. Делаем это без фанатизма, мука должна просто покрыть мякоть тонким слоем, мы ведь готовим её не в кляре. Иногда я жарю пеленгаса в панировке из толченых сухарей, но сегодня остановимся на классическом варианте.
  18. обвалять рыбу в муке

Жарка рыбы

На сковороду в горячее масло аккуратно выложить рыбные кусочки. Обжарить их с одной стороны на большом огне.

положить рыбу в сковороду

Когда одна часть пеленгаса покроется коркой, перевернуть кусочки и через 2 минуты прикрутить огонь до минимума. Накрыть посуду крышкой. Жарится рыба на сковороде под крышкой за считанные минуты и получается сочной, легкой с тонкой хрустящей корочкой.

перевернуть рыбу

Готовую рыбу выложить на тарелку. Если на кусках много масла, лучше опять воспользоваться бумажным полотенцем.

кусочек жареной рыбы на вилке

Для меня при таком методе жарки рыба получается самая вкусная и мягкая. Она хорошо разламывается, не имеет плотной корки и из нее легко достаются кости.

гарнир с жареной рыбой

На гарнир к нашему блюду замечательно подходит рис. А вкусовых красок ему придадут пикантные хрустящие пикульчики. Кстати, Дмитрий, который готовил огурцы по моему рецепту, если вы нас читаете, я вам отписываюсь — у меня огурцы получились идеальными, совершенно не пересоленными, несмотря на свой миниатюрный размер.

Приятного аппетита и пусть рыбный день у вас будет не только по четвергам!

Логотип сайта Кулинарный блог Александра Абалакова
Миниатюра к статье Самая вкусная жареная на сковороде в мучной панировке рыбаСамая вкусная жареная на сковороде в мучной панировке рыба
Призыв мой будет очень краток. Вот видишь, кнопочки стоят? Не брал ни разу в жизни взяток. Но если дашь, то буду рад! Взамен получишь угощенье, домой с собою заберёшь, и может быть для насыщенья, на блог ещё раз забредёшь.
Хочешь лакомиться свежими блюдами?
Оставь свой e-mail. Не ешь вчерашнее!
e-mail доставка
новых рецептов
Постой человек! Не спеши расставаться. Сказать не хочешь ничего? Спасибо или попрощаться. Два слова - только и всего! Старалась для тебя команда, от подмастерьев до бугра. А то подумаем баланда и нас списать давно пора.
Комментариев: 20
  • Нина
    2017-02-07 | 10:57:34

    Мы таким классическим способом всегда готовим рыбу, хотя бывают и исключения. Только рыбу за полчасика я присаливаю и перемешиваю, точнее это делает муж.

  • Алёна
    2017-02-07 | 11:19:21

    Самое важное, почистить рыбу. У меня, Слава Богу, этим муж занимается. Очень вкусно получается, если рыбку посолить нормально и обжарить в муке!

  • Славяна
    2017-02-07 | 11:50:39

    Рыбка изумительная получилась! Тоже всегда панирую в муке. Александр, вы счастливый человек, у вас все рыбку кушают!!

    А у нас я одна, если и жарю, то только для себя...

    • Александр
      2017-02-07 | 12:38:18

      Славяна, а помните вы кальмаров тоже не очень любили?

    • Славяна
      2017-02-07 | 12:40:02

      О точно ,сейчас я их очень даже уважаю, причем в любом виде)))) :((

  • Анастасия
    2017-02-07 | 15:08:57

    Пеленгаса не пробовала, но вот рецепт очень классный, люблю его за простоту и вкусный результат :smile2:

    • Александр
      2017-02-07 | 15:39:26

      Пеленгас, горбуша, щука — в принципе одна фигня. Рыбка жареная с...пииип...ка — очень вкусная х...пииип...ня ;-)

  • Татьяна
    2017-02-07 | 19:16:30

    Рыбу в любом виде обожаю! 8-)

  • Ольга
    2017-02-08 | 12:44:08

    Самый вкусный рецепт жареной рыбки! Я еще оставляю минут 15 полежать посоленную, прежде чем на сковородку отправлять.

  • Ольга
    2017-02-08 | 14:16:33

    классный рецепт ! Подойдёт для тех, что не любит много остроты и сложностей в приготовлении, прям для меня короче :smile2:

  • Татьяна
    2017-02-08 | 21:37:57

    Рыбу жареную обожаю и не понимаю, как можно не любить такую вкуснятину.

  • Ольга
    2017-02-09 | 06:36:32

    Выглядит очень аппетитно, только мы предпочитаем рыбку на гриле, там она получается еще ароматнее и полезнее.

  • Дмитрий
    2017-02-09 | 13:56:50

    Да, судя по тому что изображено на ваших фотографиях и написано в статье, действительно ничего вкуснее я еще не пробовал! Спасибо за рецепт!

  • Таисия
    2017-02-09 | 22:00:39

    У меня самое любимое блюдо -это жареная рыба, особенно морская. Прочитала и так захотелось ее поесть. Вот завтра, пожалуй, ее и приготовлю.

  • Larissa
    2017-02-10 | 15:03:25

    есть рецепт в немецкой кухне, называется форель жены мельника forelle müllerin art — (приблизительно так, так вот фишка этого рецепта: панировка в муке

  • Екатерина
    2017-02-10 | 22:25:55

    Александр, ну что у вас на блоге все такое аппетитное, красивое и калорийное. Уже пора добавить пару рецептов для худеющих дам. Рыба зачетная на фото. :lol:

  • Савелий
    2017-02-11 | 17:47:40

    Как я люблю такое блюдо , я считаю что это самое вкусное блюдо на планете по моему мнение , пойду покушаю спасибо

  • Николай
    2017-02-15 | 16:21:48

    Тоже когда-то жарил рыбу в панировке, вкусно довольно получалось. А сейчас вот перешёл на другую технологию — запекаю в фольге.

  • Софья
    2017-02-15 | 18:43:39

    Какая вкуснятина! Очень люблю жареную рыбу. Такая аппетитная корочка получается с мукой))

  • Анна
    2017-03-18 | 19:06:18

    Хороший традиционный рецепт рыбного блюда, классика...Любая жареная рыба вкусная!!!С уважением, Анна.

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5:
Кулинарный блог Александра Абалакова
© ablexur.ru, 2013-2017
Всё ЭТО - моя собственность! Копировать контент без моего на то соизволения - ЗАПРЕЩЕНО!!!