Кулинарный блог Александра Абалакова

Щи из свежей капусты с курицей пошаговый рецепт с фото

Рубрика: Первые блюда

Щи — традиционное русское блюдо. Готовятся щи из свежей капусты или квашеной. Да что рассказывать, ну кто их не готовил хоть раз? Разрешите представиться, этот человек — я! Да, я ни разу в жизни не готовила щи. Мало того, я не помню, чтоб моя мама или бабушка тоже их готовили. И в моем понимании (да простят меня все любители этого блюда!) щи — это неправильный борщ.

щи из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Об этом супе знаю только … пословицы: “Щи да каша — пища наша” и “Это вам не лаптем щи хлебать”. Вот как-то так я и дожила до N возраста, ни разу не евши щей. Но настал день, когда мне страсть как захотелось их приготовить, чтоб знать, что же это за блюдо непонятное. Щаной дух манил и пугал одновременно. Прочитав множество рецептов, поняв суть блюда, я решилась на такой отчаянный шаг.

На всеобщее обозрение выставляю первые в своей жизни щи из свежей капусты и пошаговый рецепт с фото моего эксперимента.

Для начала я выяснила, что для щей важны следующие составляющие: мясо, капуста, коренья, ароматная и кислая заправка.

Как приготовить щи из свежей капусты

  • Куриный бульон
  • Капуста — 400 гр
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Помидоры консервированные — 2 шт.
  • Зелень петрушки — ½ пучка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком душистый — 2 -3 шт.
  • Перец горошком черный — 6-8 шт.
  • Соль — по вкусу.

рецепт щей из свежей капусты

  1. Мясо — традиционно это говядина, но у меня был готовый куриный бульон, так что на нем и готовила щи.
  2. Капуста — основа блюда. Решила максимально приблизить этот суп к борщу и поэтому нашла рецепт щей из свежей капусты.
  3. Коренья — придают густоту и дополнительную питательность блюду.
  4. Ароматная заправка — чеснок и специи для поднятия аппетита.
  5. Кислая заправка — особенность щей. Ведь они и должны готовиться на квашеной капусте. Но у меня свежая капуста, поэтому кислинку блюду я решила добавить помидорами. Можно было еще добавить яблоки, и хоть я специально и купила уже кислую «Семеринку», но положить в щи не решилась.

Пошаговый рецепт с фото

Морковь, лук, коренья сельдерея и петрушки хорошо почистить. Все это нам необходимо для насыщенного и ароматного бульона. Нарезать коренья большими кусками. Так как сельдерей имеет очень специфический запах, то я использовала всего половину корня.

пошаговый рецепт щей из свежей капусты

В куриный бульон (у меня уже был готовый) выложить морковь и корешки и поставить вариться.

пошаговый рецепт с фото щей из свежей капусты

С луком оказалось не все так просто. Чтобы улучшить вкус бульона, лук предварительно карамелизировать. Для этого разрезанную пополам головку лука надо запечь в микроволновке или духовке до легкой корочки. И вот такой красивый лук уже добавляется в бульон.

пошаговый рецепт с фото щей из свежей капусты

Как только отвар начнет закипать, добавить в него ароматные специи: перец горошком и лавровый лист. Теперь дать бульону покипеть минимум 30 минут, чтоб все специи, овощи и коренья максимально отдали свои полезные витамины. По истечении этого времени все отварные добавки достать и выкинуть — свое дело они уже сделали.

пошаговый рецепт с фото щей из свежей капусты

Капусту нашинковать очень тонкой соломкой. Ее первой положить в бульон, дать закипеть и дальше варить на очень маленьком огне.

щи со свежей капустой

Вторую головку лука нарезать полукольцами. Обжарить его в масле до изменения цвета.

как приготовить щи с капустой

Вторую морковь крупно натереть. Как только лук немного размягчиться, добавить к нему морковь и пассировать овощи вместе 3-4 минуты.

морковь для щей жарится с луком

Картошку очистить 2 шт. нарезать небольшими кубиками. А оставшуюся картофелину разрезать пополам. Выложить картофель к медленно кипящей капусте.

выложить картофель в щи с капустой

Из второй половины корня сельдерея я несколько пластин нарезала соломкой и добавила в щи для вкуса.

положить в щи с капустой нарезанный сельдерей

Выложить в кастрюлю морковно-луковую зажарку. Суп должен продолжать вариться на маленьком огне.

рецепт вкусных щей со свежей капустой

Пока щи кипят, (это будет аналогом “томятся”) необходимо сделать кислую заправку. Из консервированных помидор снять шкурку. Зубчики чеснока очистить от кожуры.

помидоры для щей на курином бульоне

Веточки петрушки, помидоры и чеснок уложить в блендер и измельчить.

рецепт кислых щей со свежей капустой

Достать из кастрюли большую отварную картошку и размять ее вилкой. Вернуть такое “пюре” назад в блюдо.

щи пошаговый рецепт с фото

В отличие от борща, щи готовятся долго. Поэтому они должны медленно кипеть 40-50 минут. А за 10 минут до конца готовки влить в них помидорную заправку. При необходимости блюдо досолить.

вылить в щи из свежей капусты пюре из помидор

Готовые щи тепло укутать и дать им еще время настояться 1-2 часа.

Мой эксперимент прошел хорошо и щи из свежей капусты удались на славу! Хотя вся семья закидала меня вопросами: “А чего борщ такой бледный, а что за вкус такой странный?” Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Логотип сайта Кулинарный блог Александра Абалакова
Миниатюра к статье Щи из свежей капусты с курицей пошаговый рецепт с фотоЩи из свежей капусты с курицей пошаговый рецепт с фото
Призыв мой будет очень краток. Вот видишь, кнопочки стоят? Не брал ни разу в жизни взяток. Но если дашь, то буду рад! Взамен получишь угощенье, домой с собою заберёшь, и может быть для насыщенья, на блог ещё раз забредёшь.
Хочешь лакомиться свежими блюдами?
Оставь свой e-mail. Не ешь вчерашнее!
e-mail доставка
новых рецептов
Постой человек! Не спеши расставаться. Сказать не хочешь ничего? Спасибо или попрощаться. Два слова - только и всего! Старалась для тебя команда, от подмастерьев до бугра. А то подумаем баланда и нас списать давно пора.
Комментариев: 13
  • Татьяна
    2016-03-01 | 04:47:27

    Никогда не добавляла в щи из свежей капусты корень сельдерея. Да и с картофелем необычная задумка. В общем, интересный вариант приготовления.

  • Татьяна
    2016-03-01 | 19:05:17

    Спасибо, интересный вариант приготовления щей из свежей капусты, да еще на курином бульоне! [good] ;-) [flower]

  • Татьяна
    2016-03-02 | 00:42:15

    спасибо за такой подробный рецепт!

  • Anna
    2016-03-02 | 02:05:10

    Я не берусь судить о рецепте, так как я тоже никогда не готовила щи и не ела его... Поэтому, хорошо это или плохо, не знаю... Но у меня почему-то щи — это от старых русских людей идёт... Короче, спасибо за ваш труд и за то, что взялись приготовить впервые такое блюдо... С уважением, Анна.

    • Александр
      2016-03-03 | 07:56:13

      Ну, как же так ни разу в жизни не отведать щей!

  • bytrina
    2016-03-02 | 02:12:15

    Как только на рынке появится свежая капуста обязательно приготовлю такие щи, а пока зеленые со щавлем.

    • Александр
      2016-03-03 | 08:04:08

      О! У вас уже щавель вырос?

  • Татьяна
    2016-03-02 | 03:10:24

    Александр, с первым днем весны! Удачи, счастья, радости, улыбок!

  • Ирина
    2016-03-01 | 23:27:29

    Надо же сколько тонкостей в приготовлении обычных щей. Я, например, даже и не предполагала, что лук надо запекать. А почему нельзя просто обжарить?

    • Александр
      2016-03-03 | 07:53:41

      Можно, но мы не ищем легких путей! :)

  • Оксана
    2016-03-02 | 20:57:20

    Щи из свежей капусты с курицей замечательное первое блюдо! В нем диетическое мясо, ароматный бульон, овощи — все вкусное и полезное ;)

  • Laralaram
    2016-03-06 | 23:39:03

    ясно, что не классический рецепт щей, но это вкусно! что может быть плохого в блюде, где столько овощей! Я очень люблю овощи! И готовлю похоже!

  • Ирина
    2016-03-10 | 19:54:55

    Люблю щи, но готовлю чуть-чуть по-другому. Ваш вариант щей выглядит очень аппетитно) Будем готовить:)

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5:
Кулинарный блог Александра Абалакова
© ablexur.ru, 2013-2017
Всё ЭТО - моя собственность! Копировать контент без моего на то соизволения - ЗАПРЕЩЕНО!!!