Варенье из кабачков с апельсином и лимоном: рецепт перевоплощения

Здравствуйте, дорогие друзья. Вот так тихим сапом мы и добрались с вами до рецепта кабачкового варенья. Для тех, кто ни разу не пробовал овощ в такой интерпретации, спешу огорчить или наоборот обрадовать. Не ждите от варенья из кабачков вкуса, который вы привыкли ощущать, вкушая его нежную плоть. В лакомстве нет даже намёка на присутствие, каких-либо вкусовых оттенков овоща.

Он как хамелеон принимает облик того с чем контактирует. В данном рецепте готовиться варенье из кабачков с апельсином и лимоном. Значит ожидайте специфический вкус цитрусовых фруктов на своих устах. Я этой зимой покупал джем «Махеев». Так вот, по моему мнению, его тоже из кабачков делают, а пишут на этикетке апельсиновый.

Замечательно это варенье ещё и тем, что его можно сварить в любое время года. Апельсины и лимоны, не так их уж и много нужно, всегда есть в продаже. А кабачки под кроватью могут год лежать и ничего с ними не станет. Так что запасаться кабачковым вареньем на зиму не вижу смысла. Всегда можно свеженькое наварить.

Вообще существует огромное количество рецептов варенья из кабачков. Его даже делают с ананасами и яблоками. Сейчас вкратце упомяну, как оно варится, но только без фото. Ну, не подготовился, не успел. А затем всё как положено с пошаговыми фотографиями расскажу, как сварить вкусное цвета янтаря варенье из апельсинов, лимона и, конечно же, кабачков.

Кабачки с яблоками и медом

1. Очистить килограмм сладких яблок от кожуры и удалить у них сердцевину.
2. Перетереть яблоки на терке.
3. Половину лимона вместе с кожурой измельчить при помощи ручного блендера.
4. Добавить в него 2/3 стакана мёда.
5. Кабачок очистить от шкурки и семян и также перемолоть блендером или мясорубкой.
6. Соединить все ингредиенты в одной посуде и варить варенье до готовности. Когда сладкая масса станет однородной, то её можно снимать с огня, остужать и укладывать в подготовленные банки.

Как сварить с ананасами

1. Сливаем с 500 граммовой банки ананасов сок. Лучше брать ананасы уже нарезанные кубиками.
2. Заливаем ананасовый сок в 1,1 кг. сахара. Ставим на огонь и нагреваем, пока сахар не разойдётся.
3. Получившимся горячим сиропом заливаем очищенные и нарезанные кубиками кабачки — 1,5 килограмма.
4. Туда же выдавливаем сок одного лимона и перемешиваем. Оставляем ингредиенты на один час в покое.
5. Затем добавляем ананасы, ставим на огонь и доводим до кипения.
6. Убираем варенье в сторону и даём остыть. Данную процедуру нужно повторить пару-тройку раз.
7. Когда уже невозможно будет визуально отличить ананасы от кабачков, варим варенье 10-15 минут на слабом огне и раскладываем по банкам.

Кабачковое варенье с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма кабачков;
• 1,1 сахара;
• Полстакана воды;
• 2 апельсина;
• половина лимона.

Начинаю с чистки овоща. Удаляю шкурку, если он уже в зрелом возрасте то и семена тоже. У молодых кабачков семена не нужно извлекать. Следует нарезать вместе с ними, как это делаю я на фото. Через мясорубку не стал прокручивать кабачки.

1. Во-первых, электрическая сломалась, а ручку вертеть не хочется. В этот раз подобрал для себя более надежную электрическую мясорубку и жду, пока доставят. Без неё на кухне как без рук. Разбаловал нас технический прогресс.
2. А во-вторых моей целью является сварить варенье именно такими небольшими кусочками. Если же пропустить кабачки через мясорубку, то получится настоящий джем, который можно и в пирожки, и в булочки и в ватрушки положить в качестве начинки. Хотя в таком состоянии оно тоже сойдёт для пирожковой начинки.

Пошаговый рецепт

После подготовки кабачков укладываю апельсины и половину лимона в блендер. Кожуру с них не счищаю. Цедра цитрусовых фруктов придаст варенью неповторимый аромат и вкус.

Перемалываю фрукты в однородную кашицу.

Далее всыпаю в таз сахарный песок.

Вливаю в него воду.

Перемешиваю ложкой, чтобы сахар стал весь сырой.

Укладываю в посуду с сахаром нарезанные мелкими кубиками кабачки, ставлю на огонь и, помешивая, довожу до кипения.

Добавляю лимонно-апельсиновое ассорти и варю при слабом кипении сиропа до тех пор, пока содержимое тазика не станет янтарным цветом, а основной продукт прозрачным.

Вообще даже когда варенье приобретёт такой цвет, я не заканчиваю приготовление.

Продолжаю этот процесс примерно два часа. За данное время лакомство из кабачков, апельсинов и лимона приобретает нужную мне консистенцию. Вы можете самостоятельно определить, когда стоит закончить тепловую обработку, если густота вас уже устраивает. Чем дольше варите, тем гуще варенье.

Теперь остаётся только ошпарить кипяточком баночки и уложить в них на хранение сладкие кусочки «летнего солнышка».

Кабачков сезон отходит, буду тыкву теперь ждать. Каждый пусть из вас заходит, чтоб её рецепт узнать. Наварю варенья тоже, сока в банки надавлю. Засияет моя рожа, ведь я тыковку люблю.

С приятным аппетитом - Александр Абалаков.