Рождественский гусь с яблоками для праздничного стола

Рождественский гусь с яблоками — праздничное блюдо Рождества Христова. Праздник Рождества — самый замечательный, восхитительный и не забываемый из всех зимних праздников. В этот день на свет явился Спаситель. Православная церковь и все православные христиане отмечают его 7 января.

Рождество приходит к людям зимней, морозной ночью когда в храме идёт праздничная служба, в сиянии звезд, в мерцании свечей и пении церковного хора. Все что находится на земле и на небе славит Рождество христово. Символом бесконечной радости, всеобъемлющего счастья и вечного мира, которые пришли к нам с Христом, является рождественская ель.

На верху ели красуется Вифлеемская звезда, которая привела волхвов к Христу. И через два тысячелетия, как отблеск этой звезды, светят добрые огни рождества которые мы зажигаем почти в каждом доме. У православных христиане заканчивается рождественский пост. Основным и наверное самым главным блюдом на праздничном столе является рождественский гусь с яблоками. При вашем желании рождественского гуся можно заменить на индейку, утку или курицу.

Рецепт гуся с яблоками

Рождественский стол должен быть по настоящему праздничным и нам просто необходимо приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• гусь среднего размера;
• один или полтора килограмм небольших яблок (зависит от размера гуся);
• одну чайную ложку муки;
• одну чайную ложку толченого тмина;
• одну столовую ложку сметаны;
• пучок петрушки;
• соль, перец.

А что бы рождественская птичка получилась ещё вкуснее и все гости «проглотили язык» от удовольствия давайте приготовим к гусю соус из одной столовой ложки муки и половины стакана мясного бульона.

1. Берем тушку гуся, лучше конечно которого вырастили в домашних условиях, но на худой конец можно и с магазина. Проведем обычную процедуру, моем и подсушиваем гуся. Отдаем ему так сказать последние почести. Да не повезло ему. А вот про нас этого не скажешь.
2. Хорошенько натираем его тмином и солью со всех сторон и внутри тоже. Удаляем у небольших яблок семена и фаршируем ими рождественского гуся. Все отверстия которые ведут из гуся наружу зашиваем нитками. В общем отверстие должно быть только одно, которое и нужно зашить.
3. Далее нужно обмазать его сметаной и уложить на противень предварительно смазанный маслом. Укладываем гуся с яблоками спинкой вниз, ножками вверх.
4. Сильно разогреваем духовку и помещаем туда гуся, запекаем его пока он не покроется такой завораживающей и румяной корочкой при виде которой мы все не произвольно глотаем слюну.
5. Как только мы оправимся от кулинарного шока вызванного видом корочки нужно убавить жар в духовке до минимума и запекать гуся с яблоками до готовности, не за бывая поливать его соком вытекающего из гуся на противень. Старайтесь не думать об этой золотистой корочке соблазняющей вас своим аппетитным видом.

Ведь нашему рождественскому блюду готовиться довольно долго часа два, три. Если же сока вытекает мало, можете подлить в противень несколько столовых ложек мясного бульона.

Когда наш рождественский гусь почти испечется, кладем на противень большие яблоки без семечек и запекаем их вместе с ним, лучшие яблоки для этой цели это антоновские.

Соус для птицы

Пришло время приготовить соус для нашего гуся: в муку добавляем соус который выделился из гуся, вливаем половину стакана бульона, доводим до кипения и цедим.

Запеченного рождественского гуся с яблоками вынимаем из духовки, освобождаем от пут и вынимаем из него яблоки, укладываем на блюдо брюшком вниз, крыльями за шейку, так как головы нет, ножки на ширине гусиных плеч — шутка, брюшком вниз и поливаем его соусом.

Вокруг запеченного гуся укладываем яблоки, которыми он был нафарширован. Берем ложку и слегка их приминаем, на них сверху красиво выкладываем большие запеченные яблоки. В вырезы этих яблок, где мы удаляли семена, вставить маслины и украсить зеленью петрушки.

Рождественский гусь с яблоками может подаваться на стол разрезанный на порционные куски таким образом, чтобы его форма на блюде была сохранена. Вместо начинки из яблок для гуся можно использовать обжаренный картофель или гречневую кашу с грибами и луком.

С уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике «Блюда из птицы»

1. Чахохбили из курицы
2. Рулет из курицы с ветчиной
3. Курица в белом вине
4. Утка в апельсиновом соусе